卵はトロトロ！鶏むね肉de親子丼風

Name: 卵はトロトロ！鶏むね肉de親子丼風
Yield: 3人分
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（200～250g）; 卵 5個; ピーマン（なくてもOK） 3個; ◎酒（肉浸し用） 大さじ1; ◎醤油（肉浸し用） 小さじ1; ◎片栗粉（肉浸し用） 大さじ1; ★醤油・砂糖・水 各大さじ2～3; ★酢 大さじ1～（醤油の半量）; 片栗粉（トロミ用） 小さじ1

Description

先に半熟の炒り卵を作り最後に合体！トロトロ卵に失敗なし♪胸肉もジューシー、玉ねぎ代わりのピーマンがいいアクセントです。

moj

材料（3人分）

鶏むね肉

1枚（200～250g）

卵

5個

ピーマン（なくてもOK）

3個

◎酒（肉浸し用）

大さじ1

◎醤油（肉浸し用）

小さじ1

◎片栗粉（肉浸し用）

大さじ1

★醤油・砂糖・水

各大さじ2～3

★酢

大さじ1～（醤油の半量）

片栗粉（トロミ用）

小さじ1

作り方

1

鶏むね肉は、1.5cm角の小さい一口サイズにし、◎で下味をつける。
2

ピーマンは1cm角に切る。
3

溶き卵に軽く塩味をつけ、多め油を熱したフライパンで8割がた半熟の入り卵を作り、すぐに取り出す。
4

多めの油を熱したフライパンで、先に鶏肉に半分火が通るまで炒めたら、ピーマンを入れいためる。
5

★を入れ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミをつける。
6

火を止めて、炒り卵を戻し、ざっくり混ぜる。
（火は止めたまま）
※仕上げにねぎ、海苔など。

コツ・ポイント

・ピーマン以外に、玉ねぎ、ねぎ、人参(細切り）、きのこ類、なすもオススメ（もはや親子丼じゃない？笑）
・とろとろ炒り卵：大さじ2の油をよく熱し、卵液を入れ、周りが固まってきたら、フライパンを揺すりながらへらでザクザクし、すぐに取り出す。

このレシピの生い立ち

・脂が苦手な長男はもも肉は×で胸肉○。玉ねぎイマイチでピーマン大好きな次男。卵とじが苦手な私（卵が硬くなっちゃうんです）、甘酢醤油が大好きな家族全員、って事で生まれた変り種の丼です。まぁ鶏肉と卵があるので親子丼って事で（笑）

レシピID : 2574715 公開日 : 14/04/06 更新日 : 16/04/15

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com