今が旬!レモンとブルーベリーのしっとりティーケーキ

今が旬!レモンとブルーベリーのしっとりティーケーキ
タイトルどおり,今が旬のブルーベリーをふんだんに使ったしっとりティーケーキです。ほんのりレモンの香りがまたおいしい!

材料 (20.5x12.5cm(9x5インチ)パウンド型1個分)

砂糖
1と1/4カップ
ブラウンシュガー
1/4カップ
小麦粉
2と1/3カップ
バター(室温)
大さじ8
シナモンパウダー
こさじ1
大1個
ハーフ&ハーフ(なければ生クリーム)
1/2カップ
1/2カップ
レモン
2個
こさじ1/4
フレッシュブルーベリー
2カップ
レモンの皮
大さじ2

1

オーブンを190℃(375F)に予熱する。小さいボウルに1/4カップの砂糖,ブラウンシュガー,1/3カップの小麦粉,大さじ4のバター,こさじ1/2のシナモンパウダーを加える。生地がポロポロの状態になるまでフォークで混ぜ合わせる。

2

ボウルに残りの小麦粉,ベーキングパウダー,塩,シナモンパウダーをふるい合わせておく。大きなボウルに残りの砂糖とバターを加え,クリーム状になるまで混ぜる。卵、ハーフアンドハーフ,サワークリーム,レモンの絞り汁を加え,スムーズになるまで混ぜる。

3

ふるい合わせておいた粉類を徐々に加えていく。ブルーベリーとレモンのおろし皮を加え,ブルーベリーをつぶさないように木べらでゆっくり混ぜる。生地を型に流し,①のトッピングを生地の表面にのせ,オーブンで約1時間ほど焼く。網の上で冷ます。

コツ・ポイント

アメリカ製計量カップ使用 1カップ=約250ml

このレシピの生い立ち

レシピID : 25777 公開日 : 01/07/24 更新日 : 01/07/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
あらいぐま 2001年09月24日 02:29
Megumiさん、こんにちは!そして、誕生日おめでとうございます☆お誕生日は、何か特別なことを企画してますか?先週の月曜は、彼の誕生日。私たちは、The Shops at Mission Viejoでお買い物をしてきました。彼は服を欲しがったので、服のお店がメインのはずだったのだけれど、気がつくと二人でWilliams Sonomaのお店を真剣に見ていたりして。(笑)

前から食べたいな、と思っていたこのティーケーキ、ついに今日作りました☆でも、ブルーベリーがなくて、ビスコッティ用に買ってきたドライクランベリーで代用したんですけれど、とーってもおいしかった!レモンの香りがふんだんにして、クランベリーの甘酸っぱさとレモンの風味が良くあって、いくらでも食べれそうです!(危ない???)Trader Joe's のCranberry-Apple teaが、とても良く合いそう。あいにく今切らしているので、後で買ってくる予定です。
Megumiさん、レモンを使ったお菓子のレシピ、たくさんありますよね。一番新しい、コーンミールを使ったレモンクッキーも、とってもおいしそう。バターミルクとりんごのコーンブレッドも作ってみたいと思っていたので、またコーンミールを買ってきて、挑戦したいと思ってます。
Megumi 2001年09月24日 02:49
きゃ~、誕生日覚えていてくれたんですね。ありがとうございます!!今年はバイトが忙しくて友達に合う時間がなかったせいか,皆私の誕生日(私の存在すら)覚えていないようです。(涙)ああ、また1つ歳をとってしまった・・・・。嬉しいやら悲しいやら。特別な企画?たぶん夕飯を食べに行くことかな?ちょっと贅沢してもいいとのことなので,今まで行きたくてもいけなかった高めのレストランに行きたいナなんて思っています。他には特にないですけど,たぶんモールに行ってあらいぐまさんに教えてもらったきゅうりのクリーム(Body Shopですよね?)を見に行ってこようと思っています。あればいいけど。

あ、このケーキ作ったんですね。おいしいでしょ?私もだいすき!Emerilのレシピなんですけど,彼っぽくなく上品な味がしませんか?
 
そうそう、レモンを使ったレシピはたくさんあります。好きなんですよね,甘酸っぱいお菓子って。(紅茶やコーヒー,どっちにもあうし,胃にもたれないのでいくらでも食べれちゃうでしょ?それに、レモンの風味のお菓子って,誰にでもウケがいいんですよね。)コーンミールの入ったレモンクッキー,昨日初めて作ったんですけど,かなり美味しくて主人と大喜びしました。まだクッキー生地が冷凍庫に残っているので,今日また焼こうと思っています。
あらいぐま 2001年09月24日 11:43
ええっ、Megumiさん、そんなまだ若いじゃないですか。私の方こそ、歳の心配しないと...このあたりの高級レストラン、私はとんと縁がないけど(笑)、South Coast Plazaのお店かな、やっぱり?あそこのタイレストランは、一度ごちそうしてもらったけれど、おいしくて、高級でした。

なるほど、このケーキEmerilのレシピなんですね!確かに、Emrilっぽくないかも。(笑)
レモンのお菓子、これまであまり意識していなかったけれど、この前のレモンダブルバーで、目覚めました。(笑)それまでは、甘酸っぱい=アプリコット、という認識だったんですけれど。アプリコットは大好きで、ジャムもいつもアプリコットです。そうそう、この前、Megumiさんのモカプディングを作ろうとしていたんですけれど、突然モカ味じゃなくてアプリコット味が食べたくなって、急きょチョコレートとコーヒーとシナモンを省いてアプリコットジャムを入れたんですけれど、それでもおいしかったです☆なんだか、アレンジばっかりしてますね、私...
Megumi 2001年09月25日 00:44
昨日は結局高級レストランって気分にならず,リブを食べにいってきました。あまりステーキやリブなどを食べたくならない方なのですが,昨日は突然「リブが食べたい!」って気になり、いつでもステーキ&リブが食べたい主人としては大喜び♪久々に「アメリカン」って味を食べた気がするなあ。

私の中では甘酸っぱい=レモン,ライム,クランベリーかな?あ、アプリコット好きなんですか?今度お会いしたときにアプリコットジャムを持っていきますね。毎年主人の実家のアプリコットの木が大量にアプリコットを実らせるので,ジャムやソース,ドライアプリコットなどを作るんですよ。今年は主人の実家からと、友達の家の木から大量にいただいたので困ってしまったほどです。