フキとミョウガで!和風ピクルス♪

フキとミョウガで!和風ピクルス♪
琉球もろみ酢を使った甘酢漬けです。箸安めにどうぞ^^

材料 (作りやすい量)

1束(300gくらい)
ミョウガ
1~2個
親指大1個
1本
●昆布茶
小さじ1/2強
●お湯
150㏄
●琉球もろみ酢
150cc
大さじ2
●砂糖
大さじ1強
大さじ2
●塩
ひとつまみ

1

ショウガは、皮をむき、千切りにする。赤唐辛子は、種を取り除き、小口切りにする。ミョウガは、縦に8等分する。●の材料を混ぜ合わせ、甘酢を作っておく。

2

フキは、半分に切り、塩(分量外)をふって板ずりし、熱湯で茹でる。サッと茹でたフキを水にさらし、冷えたら手で皮(筋?)をむき、5センチぐらいの長さに切る。

3

甘酢にショウガ・ミョウガ・赤唐辛子・2のフキを漬け込み、ラップをして、半日ぐらい冷蔵庫で冷したら出来上がり!

コツ・ポイント

フキは、サクッと歯ざわりが残る程度に茹でるのがいいと思います。
ミョウガがお嫌いな方は除いてください^^

このレシピの生い立ち

いつもは、米酢で作っていたフキの酢漬けを琉球もろみ酢バージョンで作ってみました
レシピID : 257775 公開日 : 06/06/03 更新日 : 06/06/03

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