白身魚のアラのお澄まし
gudon
作り方
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1
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アラに塩(分量外)を多めに振って、15分ほどザルに上げておきます。
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2
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鍋で湯を多めに沸かし(分量外)、アラに回しかけます。
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3
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あらためて分量の水を煮立て、沸騰したらアラと味の素を入れて弱火で4分煮ます。
最後に塩と醤油を加えて…
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4
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アラごとお椀に移し、煮ている間に刻んでおいたネギを散らして完成です☆
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コツ・ポイント
白身魚(鯛、イサキ、ホウボウ、マトウダイ等々)の頭と中落ち付きのお刺身を買った時にお試し下さい。
御自分で卸された時は、鋤いたあばら骨周りの身も一緒に☆
水の量は大きさで加減して下さい。
御自分で卸された時は、鋤いたあばら骨周りの身も一緒に☆
水の量は大きさで加減して下さい。
このレシピの生い立ち
祖母が作っていました。
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