ルバーブのジャム

ルバーブのジャム
旬のルバーブをジャムにしました。酸味が強いので 冷蔵庫に残っている、ほかのジャムと混ぜてもよいかも。

材料

ルバーブ
500g
レモン
半分

1

ルバーブは汚れている部分をそぎ落とし、太い部分は1cm、細い部分は2cm位と 大きさを大体そろえながら、ざくざく切る。

2

鍋に切ったルバーブと砂糖をいれ、火を入れる前にまんべんなく混ぜ、少し置いて水を出す。

3

弱火あくをとりながら、ことこと煮る。とろりとしてきたら、レモンの絞り汁を入れる。

4

あとはお好みで砂糖やレモンを足してください。

5

写真

ビンにいれて出来上がり!

コツ・ポイント

鍋は酸化しないホーローや銅のものを使用してください。
レモン汁を絞り器から鍋に入れるときは、水切りを通すと種が入らなくて便利。

このレシピの生い立ち

長野からアスパラガスとともに取り寄せたルバーブです。1kgあるのですが、半分をジャムにし、その残り1/2を刻んで冷凍しました。
とりあえずは、ジャムをベースにいろいろ楽しむ予定です。
レシピID : 257893 公開日 : 06/06/03 更新日 : 06/06/03

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