薬膳家レシピ：メカブ納豆のうら巻き

酢飯を作る。米を洗い、塩、みりんを入れて、普通の水加減になるように、水を加えてつけておく。30分吸水させたら、炊飯する。

米が炊き上がったら、しゃもじを伝わせながら、酢をまんべんなくかけ、切るようにかき混ぜる。しばらくおいて冷ます。

メカブ納豆のうら巻きを作る。山芋、人参は皮をむき、縦に5ミリ程度のスティック状に切る。人参は蒸し器で柔らかくなるまで蒸す

まな板にアルミホイルを広げる。ラップを載せ、その上に海苔を置く。ご飯を全体に余白が無いように薄く広げ、ゴマを満遍なくふる

ラップの上で、海苔とご飯を一緒にひっくり返して、海苔が表に来るようにする。

手前に山芋をおき、メカブ、納豆を載せ、はさむように人参を置く。

切るときは、ラップごと切ると、くずれずにきれいに切れる。