スープ入りチャーハン

チャーハンのお茶漬け!?ある中華料理店で食べておいしかったので作ってみました。
ささっと作ってさらさらっと食べよう!

材料 (2人分)

長ネギ
1本
1かけ
1個
むきエビ
10尾
ごはん
1合
サラダ油
適量
塩・胡椒
適量
おしょうゆ①
小さじ1
500cc
おしょうゆ②
小匙1

1

長ネギ・にんにくはみじん切りにする。

2

フライパンを熱し、サラダ油をなじませ、中火弱火にして1の長ネギ・にんにくを入れて炒め、香りを出す。

3

強火にして溶き卵を入れ、フワッと膨らんで半熟状態になったら、むきエビ、ごはんを入れて底から裏返すようにかき混ぜながら炒める。

4

ごはんがパラリとしてきたら塩・胡椒し、おしょうゆ①を鍋肌からまわし入れて一混ぜし、火を止める。

5

ご飯茶碗などに4のチャーハンのエビを3~4尾づつ取り出して底に並べ、その上から残りも詰めてキュッと軽く押さえ、お子様ランチのごはんのように、深さのある器にひっくり返して型をとる。

6

別の鍋に鶏ガラスープを沸かし、塩・胡椒、おしょうゆ②を入れて味付けし、5へチャーハンの形を崩さないよう、静かに注ぎ入れる。

コツ・ポイント

手順5の時にエビを底に並べいれるとひっくり返したときにエビが上に並んでいてキレイです。グリンピースなんかをいれても彩り豊かでいいですね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2580 公開日 : 00/02/27 更新日 : 00/11/13

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