三杯鶏(サンベイジー)

三杯鶏(サンベイジー)

Description

台湾の友人から教えていただいた家庭料理。鶏肉とバシルの醤油の甘辛煮

材料

醤油
3/4カップ
3/4カップ
梅酒
1/4カップ
1カップ
骨付きぶつ切り鶏肉
3パック
赤ピーマン
半分
1パック
お好みで
1片
1片
砂糖
大さじ1~2

作り方

1

写真

材料を用意します。
ニンニクはつぶして小さくカットします。生姜は10枚くらいスライスしておきます。

2

写真

フライパンにごま油を少々ひいて,しょうがとニンニクを炒め,香りが出たら,鶏肉を加えて表面に焼き色を付けます。

3

写真

お好みで唐辛子の輪切りを加えます。

4

写真

お酒とごま油,しょうゆ,梅酒,砂糖を量ります。

5

写真

4のごま油から砂糖までをボールで良く混ぜておきます。

6

写真

土鍋に色づいた鶏肉を入れます。

7

写真

6に5のしょうゆだれも入れ,火にかけます。

8

写真

蓋をして沸騰したら中火弱火にしてコトコト煮ます。

9

写真

焦げないように気をつけます。

10

写真

15分ほど煮たら,赤ピーマンを加えて,また蓋をして5分ほど煮ます。

11

写真

最後にバジルを加えて混ぜ合わせます。

12

写真

煮汁がもう少し残っていてもOK。

13

写真

土鍋のままアツアツをいただくそうですが,お皿に盛っても綺麗です。

コツ・ポイント

すべて1カップづつだから三杯鶏なのだそうですが,味が濃いので自分なりに加減しています。
鶏肉は,お鍋用の一口大のものでOK。
途中味をみて,濃いようだったら水で加減してください。
李さんと林さんからのレシピの元提供いただきました。ありがとう

このレシピの生い立ち

台湾の友人は,紹興酒と唐辛子とホットバジルを使うそうですが,家にある材料,手に入る材料で作りました。あまり辛いのは得意ではないので唐辛子の代わりに赤ピーマンで彩りをよくしました。
レシピID : 2580016 公開日 : 14/04/12 更新日 : 14/04/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」