伊東家の裏技で☆パリーブレスト

アーモンドダイスを電子レンジに1～2分かけて乾煎りする。
インスタントコーヒーを熱湯少々で溶いておく。

☆ここから
１０ｃｍくらいの深めの耐熱ボウルに、無塩バター５０ｇと水８０ｍｌをいれてふんわりとラップをかける。
　　

電子レンジにかけてこれを沸騰させるので、目を離さず見ていること！
フツフツしてくるまで。

沸騰したら取り出して、振っておいた薄力粉を加えて良く混ぜ合わせる。
熱いうちに混ぜ合わせ、生地がまとまって来たらOK。

⑤に良く溶いた卵２個を２回に分けて加えていく。
最初の卵が良く馴染んだら、２回目を加えて良く混ぜ合せる。

※卵の大きさで柔らかさが違ってきますので最後は少し残しておいて、様子を見ながら入れたほうがよいでしょう♪

天板にオーブンシートを敷き、絞り袋に入れた生地を絞り出し、上から霧吹きで全体に水を吹きかける。

⑨の上からアーモンドダイスを振りかけるように散らす。

⑩を予熱したオーブン１９０度で３０分焼き、こんがりと焼き色がついたら焼き上がり。
ここまで☆

※焼き上がったら、オーブンの中に5分ぐらい置き、余熱で水分飛ばすことで表面がカリカリになります！

カフェキャラメルクリームを作る。
生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水に当てながら７分立てにする。　　

⑭にキャラメルクリームを加えてざっと混ぜ、熱湯少々で溶いたインスタントコーヒーも加えて更に泡立てる。

⑯に上の段で蓋をして、粉糖を振りかけて出来上がり。

※小さく３～４個ぐらいの小さなパリーブレストの方が形が綺麗にできますよ♪

※又、もう少し小さく絞り、残った生地で細い輪を作り、焼き上がった細いシュー生地をスライスした下の段に乗せる。

※細いシュー生地の代わりにカスタードクリームを下段に絞り、上から絞り袋に入れた別のクリームで覆うように絞る。

上から上段で蓋をすると高さが立て豪華になります。
クリームが多くなりカロリーも多くなりますけどね^^;

※手を抜いて絞ったので四角い円になってしまいましたーー；
クッキングシートの裏に円を書いてから絞ってくださいね！