かき菜と新玉ねぎのナムル風塩麹和え

かき菜と新玉ねぎのナムル風塩麹和え
かき菜と新玉ねぎで春野菜を楽しむ和え物です。柚子胡椒でピリリと風味を増して、ふんわり玉子で彩りも春爛漫♬

材料 (3、4人分)

かき菜(のらぼう菜)
1束(200g前後)
新玉ねぎ
小1/2個(可食部50g)
2個
小1
小1
合わせ調味料
★柚子胡椒
小1/3
小1
★醤油
小1/3
大1

1

写真

かき菜は、ほうれん草等茹で方同様にたっぷりの熱湯に塩をふたつまみ加え、葉の部分を掴み根元の方から浸水させ10秒超経ったら

2

全体を湯に沈め茹でる。冷水に取り、3,4cmに切り分け(葉の部分は2cm~程)水気を手で握り絞る。

3

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新玉ねぎは、繊維に沿って薄切りに切り分ける。辛味は殆どないですが気になる場合は、切ってから空気に晒しておくと軽減される。

4

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溶き卵に*印の塩麹を混ぜ、中火で熱したフライパンに*印のごま油を引き卵液を入れ大きくかき混ぜスクランブルエッグを作る要領

5

炒り、皿に取り分け粗熱を取る。

6

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ボウルに合わせ調味料の★印を加え入れ、混ぜ合わせ、

7

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2のかき菜と3の新玉ねぎを加え和え

8

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最後に5の卵を加え混ぜ合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

「かき菜」はアブラナ科なので、小松菜や菜花でも代用できます。溶き卵に塩麹を加えることで、しっとり風味よく仕上がります。また和えた後、翌日でも水気が殆どでないので作り置きし冷蔵庫で保存できます。

このレシピの生い立ち

中華調味料やダシダ等を使わずに塩麹でナムル風に仕上げました。旬の野菜BOXが届いたので春野菜の組み合わせに、黄色い彩りの卵を足すことで春の演出です!(^^)!
レシピID : 2582652 公開日 : 19/04/03 更新日 : 19/04/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/04/18

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小松菜で♪玉子入で優しいお味いくらでも食べれそう^^塩麹次仕込中

mari♪

わぁ~まさに春の彩❤とっても美味しそう❣お庭も花々で春満開❀

19/04/12

写真

やさしいお味なのにしっかり美味しい✿kebeさん作のお味に舌鼓♡

mammamiwa♪

うほぉ~侘び寂び感じる器に上品盛り付け見習い隊❤美しれぽ感謝

19/04/07

First tsukurepo mark
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柚子胡椒と塩麹がポイントですね♪大好きな味❣️美味しく御馳走様♪

inyako

inyakoさま味覚Getわぁーい♬涼しげ器でオサレに感謝♪