バッター液でサクサク☆海老フライ

バッター液でサクサク☆海老フライ
バッター液で揚げるのでサクサクです。衣が美味しい海老フライです。下ごしらえをきちんとすると真っすぐな海老フライが出来ます

材料

海老(特大)
10本
●卵
1個
●薄力粉
大4
●水
大3強(50ml)
適宜
適宜
ブラックペッパー
適宜
塩レモン
お好みで
サラダ油(揚げ油)
適宜

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海老は皮を剥き、楊枝でわたを取ります。尾の先を包丁で切り落とし、扱いて水を出します。キッチンペーパーで水分を拭きます

2

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腹に切れ込みを入れ、表に返し、上から軽く押します。塩胡椒をふります。

3

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ボウルに●を入れバッター液を作ります。海老にバッター液をつけます。

4

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パン粉を塗します。

5

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170℃の油で揚げます。

6

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狐色になるまで揚げたら、網にのせ油を切ります。

7

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野菜を盛り付け、フライをのせ、タルタルソースを添えます。

8

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アジフライ レシピID : 2325391
帆立フライ レシピID : 2706655

9

タルタルソースはこちらを参照して下さい。レシピID : 646997
マヨネーズ+粒マスタードもお薦めです。

10

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下味に塩レモンを塗してもOKです。レシピID : 2706915

11

ホワイトペッパーでも美味しく出来ます。お好みで使って下さい。

コツ・ポイント

1*殻は全て剥かないで一節だけ残します。
冷凍海老の臭みを取るには、片栗粉をふり揉みます。水で洗って汚れを落とします。3*バッター液につける前に茶漉しで薄力粉を塗すとより液が付き易くなります。4*衣を2度つけしてもOKです。

このレシピの生い立ち

フライはバッター液で作ると衣がカラッと揚がり美味しいのでこの作り方で作っています。いつものバッター液より小麦粉の量を少し増やしました。バッター液を作らない時は衣を2度つけて揚げます。
レシピID : 2583022 公開日 : 14/07/19 更新日 : 14/10/08

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