新生姜の甘酢漬け。（がり）

新生姜は洗って皮ごとうすーくスライスする。（私はピーラーで薄切りにしました。お持ちのスライサーでも）　

※ 皮は基本的に剥かないで作るのですが、茶色に変色して汚い部分だけ取り除いています。生姜の先の赤い部分は取り除かないでください。綺麗なピンク色に染まるモトになります。

スライスした生姜に塩少々（分量外）を振ってざっくりと混ぜてしばらく置いておく。

別の鍋にお湯を沸かし、2.の新生姜を塩ごと入れて3分間茹でる。茹でたらザルにあげてお湯をしっかり切り、熱いうちに甘酢に漬ける。（しばらくすると綺麗なピンク色になります。）

その日から食べる事もできますが、できれば4〜5日漬け込んでからいただくと、味がしっかりと馴染み、お酢もまろやかになっておいしいです。保存はきっちり蓋をして冷蔵庫で。

おすしに添えて。