とろける白湯スープの画像

Description

一工夫でとり肉が驚くほど柔らかくジューシーに♪
生姜とねぎがたっぷり入った白湯スープです。

材料 (5〜8人分)

1枚(約360g)
【下ごしらえ】
大さじ1/2
【まぶす用】
大さじ2と1/2
【煮る用】
7カップ
紹興酒
小さじ2
ねぎの青い部分
20センチ
皮付き生姜
1片
にんにく
1片
【具材】
1本分
皮付き生姜(千切り)
4片
細切りたけのこ 水煮
120g
大さじ3と1/2
【味付け】
ウェイパー
小さじ4
【仕上げ】
煎り白ごま
大さじ2
【トッピング】
糸唐辛子
各1つまみ

作り方

  1. 1

    もも肉はキッチンペーパーで水分をふきとり、縦半分に切ります。

  2. 2

    【下ごしらえ】の塩をまぶし、手で全体にこすりつけ、キッチンペーパーをかぶせておきます。

  3. 3

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    【煮る用】の材料を全て鍋に入れて沸騰させます。

  4. 4

    野菜を切り、準備しておきます。

  5. 5

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    1のもも肉をビニール袋に入れて、【まぶす用】の片栗粉を加えてもみます。
    ※薄く均等にまぶすことができます。

  6. 6

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    沸騰したお湯の中に入れます。

  7. 7

    肉の色が変わったら弱めの中火にし、蓋をして10分煮ます。

  8. 8

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    白髪ねぎ千切り生姜、しいたけ、細切りたけのこ、白米を加えて蓋をし、ウェイパーを加え更に10分煮ます。

  9. 9

    時間に余裕がある場合は火を止めて、食べるまで常温においておきます。

  10. 10

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    もも肉を取り出し大きめの一口大に切り分けて鍋に戻し、煎り白ごまを加え一煮立ちさせたら出来上がりです。

  11. 11

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    器に盛り付け、糸唐辛子をトッピングして召し上がってください。

  12. 12

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    ★ちゃびちゃりさんからつくれぽをいただきました!どうもありがとうございます♪★

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    ★ちゃーい☆さんからつくれぽをいただきました!どうもありがとうございます♪★

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    ★メロのママさんからつくれぽをいただきました!どうもありがとうございます♪★

コツ・ポイント

※鶏もも肉の水気をふき、塩をすりこんでおくと柔らかくなります。
※米は洗わずにそのまま加えることで、スープが白色になります。

このレシピの生い立ち

春といっても寒暖の差が激しい日々が続いています。
夜はしっかり温まりたくて、白湯スープを作りました。
レシピID : 2584809 公開日 : 14/04/22 更新日 : 15/03/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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平成3年組
お肉とろとろで、あったまりました!

トロトロお肉、あったまりますよね♪つくれぽ感謝です☆

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ちゃーい☆
簡単で本格的!めっちゃ美味しくてあったまるx-)リピします♡

寒い季節にぴったりですよね!ぜひリピして下さいね♡♡

初れぽ
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ちゃびちゃり
体に染み込む美味しさヾ(@⌒ー⌒@)ノ

ホッと温まるスープですよね♪つくれぽ嬉しいです♪