お酢で作るチンジャオロース

お酢で作るチンジャオロース
ウチのチンジャオロースは豚肉とお酢で味付けします。オイスターソースが定番の味付けかと思いますが意外とサッパリと甘めな味付けもオススメです!今日は違う味にしたいな~と思ったら作ってみてね♪

材料 (4人分)

豚薄切り肉
約300g
ピーマン
5~6コ
たけのこ
約200g
にんにくの芽
1束
下味
aしょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油
大1
a酒、片栗粉
大2
合わせ調味料
bしょうゆ、砂糖、酢
大2
b酒
大1

1

写真

ピーマンはたけのこは細切り、にんにくの芽は3センチ位に切ります

2

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薄切りは3センチ長さの細切りにし、aの下味で下味をつけ10分位おきます

3

写真

ピーマンだけをフライパンで軽く炒め塩少々(材料外)を振りお皿にあげておきます。ここではさっと炒める程度です

4

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3のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、サラダ油をひき強火でにんにくの芽、豚肉、たけのこの順に炒め、bの合わせ調味料を入れます

5

写真

4にとろみが出て来たら3のピーマンを加えさっと炒め合わせたら出来上がりです。ここではピーマンを炒めすぎないように!

コツ・ポイント

とにかく強火で手早く調理します。ピーマンはさっと炒める程度が美味しくできるコツです。豚肉の下味に片栗粉を入れるので炒めてる時にドロっとしていて炒めにくいですが合わせ調味料を入れるとイイ感じにとろみがでるので大丈夫ですよ。ウチは甘めの味付けが好きなので砂糖はお好みで調節してください。にんにくの芽が苦手な方はにんにくのみじん切りに変えても結構ですよ。

このレシピの生い立ち

昔中華屋さんで食べた豚肉とピーマンの炒め物がこんな味で美味しかったので自分でアレンジしました。私はオイスターソースよりお酢の方がさっぱりしていて大好きです。
レシピID : 258518 公開日 : 06/06/06 更新日 : 06/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ごはん4 2006年06月08日 13:33
昨日このレシピで作りました~
とっても美味しくて、家族にも好評でした!
野菜がモリモリたべれますよね~w
今度は野菜をもっとたっぷりいれて作ってみますw
情報ありがとうございました。
るなこ 2006年06月08日 16:10
作って頂いてありがとうございます。ひゃ~すっごい嬉しいです(*^o^*)ぜひ今度はお野菜をたっぷり入れて作ってみてくださいね!