我が家の梅酒☆ブランデー仕込み

我が家の梅酒☆ブランデー仕込み
私しかお酒を飲まない我が家。 私専用・自分のためだけに仕込む、とっておきの梅酒です。 ちょっぴり贅沢してブランデーで仕込むと、出来上がりのまろやかさが違います。ヽ(´▽`)/

材料 ((私好みの配合です))

青梅
約 1㎏
800g
640ml×2

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まず、漬ける容器はきれいに洗って乾かしておきます。自然乾燥が一番だけど、そうでない場合はペーパータオルなどで拭き取ります。

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青梅を洗います。一粒ずつ、丁寧に洗って、竹串でヘタを外してザルにとります。 (左がヘタ取る前、右が取ったもの) そのまましばらく置いて、水気を切ります。

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ビンの中にひと並べの氷砂糖を敷きます。そして梅を入れますが、この時水分が残っているようならペーパータオルで拭き取っておきます。

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梅が入ったら残りの砂糖を乗せるように入れ、上からブランデーを注ぎます。

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注ぎ終わったら軽くトントンとビン底を叩いて空気を追い出して作業終了。 そのまま冷暗所でひたすら寝かせます。 氷砂糖が溶けきったら飲み始められますが、 1年以上置いた方が美味しいです。

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2004年仕込みの完成品です。 左はホワイト・リカーで漬けたもの。甘さ控えめです。右がブランデー仕込み。色が違うのがお分かりいただけますか?

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砂糖の量が違うので、梅の衰弱の仕方にも違いがでます。(^^;

コツ・ポイント

●青梅は洗った後よく水分を乾かすor拭き取ること。 水気が残っているのは失敗の元です。 ●甘さの基準は個人個人で違うと思いますので、必ずラベルに仕込みのデータを書き込んで、翌年以降の参考になるようにすると良いと思います。 ●トカイ・アッスゥ並みに甘いです。(^^; 氷砂糖はお好みで調節して下さい。

このレシピの生い立ち

甘くてこってりした梅酒が飲みたくて。(*^^*)
レシピID : 258546 公開日 : 06/06/06 更新日 : 06/06/07

このレシピの作者

カイサと申します。「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。(女子農高生弁当は2015年5月よりお弁当アプリに移行。)
レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。

甘党の夫は神戸に単身赴任、長女は独立して北海道へ、大学生の次女は山梨で一人暮らし、私はハムスターと共に横浜の離散家族。^^;

趣味は、 映画・海外ドラマ鑑賞、手芸など。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

09/06/25

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なまら美味しい~~♡♡♡今ロックで飲んでるの。おかわり~♪

ふたごっち

うわ~、美味しそうだ!ヽ(´▽`)/報告れぽ感謝です♡

08/06/25

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南高梅で・・・。一年後が楽しみ~♡^▽^♡

ふたごっち

ワーイ、ブランデーだね!絶対美味しいのでお楽しみに♪*^^*

07/03/01

First tsukurepo mark
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頂き物のウイスキーで作ってみましたが美味しく出来上がりました^^

ROSSO

ひゃあ、オールド・パーじゃないですか!高級梅酒になりましたね

ふたごっち 2008年06月25日 14:42
海砂さん、こんにちは~

暑くて死にそう~~~!!
昨日も今日も夏日だよ・・・ε= (・c_,・。A)フウー

月曜日に生協から梅が届いたのでブランデー買って仕込んでみたよ。
青梅かと思ったら南高梅だったけど・・・・一年後がとっても楽しみ♪
去年のはお友達に少し分けたり、ちょっとずつ大事に飲んでます^m^
カリカリ梅もいい感じになってきて梅三昧~~♪
次はシロップ♪楽しみだ~~♪

海 砂 2008年06月26日 08:24
ふたごっちさん、おはようございます~!(^o^) 
昨日はでっか子が午前授業だったり、ダンナが飲み会で珍しく
午前様寸前だったり、バタバタしていて掲載が遅くなっちゃった。
ごめんね~。・゜゚(>ω<。人)ゴメンチャィ  

くー、ブランデーを用意して下さったのね。ありがとう~!゚.+:。(≧∇≦)ノ゚.+:。
でも、絶対美味しいから、後悔させないよ~。(^_-)-☆ 
出来上がりが楽しみだね。o(^o^)o 

ところでそっちは死にそうに暑いのね。 うちの方は冷たい風が強く
吹いて、ちっちゃ子の水泳の授業も中止になったくらい。そして今日
は冷たい雨です。なんか、夏らしくないのよね~。お米が不作なんて
ことにならないよう暑い夏を期待しちゃいます。

|ω`*)ノ"|Ю  | マタネェ♪☆.。.:*・  
ふたごっち 2009年06月25日 15:46
今日でちょうど1年です。
美味しそうに熟成されてるよ~~(*^_^*)
今晩飲むわ~楽しみ♪

ところで、この梅の実は食べれるのかな~?
海 砂 2009年06月26日 14:20
姐さん、報告れぽありがとう~!ヾ(@^▽^@)ノ わーい
うん、梅の実ももちろん食べられますよ。(^o^)
あと、パウンドケーキに刻んで入れても美味しいの♪