ココナツミルクスコーン
ノリプー
作り方
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1
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■バターは約1cm角に刻んで冷蔵庫で冷やしておく。 ■ココナツミルク以外の材料をボールの中で混ぜておく(手で空気を含ませるようにして混ぜ、粉類の塊がないようにする)。
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2
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■ボールに混ぜておいた粉類の中に、刻んでおいたバターを入れ、最初は指だけでバターを細かくすりつぶすようにして、ある程度バターが細かくなってきた所で手全体を使ってまんべんなく混ぜる。
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3
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■(2)にココナツミルクを加え、手で軽く捏ねながらひとかたまりにしていく。 ■塊にした生地をラップに包み冷蔵庫で10～15分程度休ませる。
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5
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■再度1.5～2cmくらいに生地を伸ばし、好みの抜型で生地を抜いたり、包丁で切り分けたりして、約180～190度オーブンで約15分程焼く。
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コツ・ポイント
■ココナツミルクを加えた生地は、最初はベトベトしていますが、徐々にひとかたまりになります。柔らかめの生地になると思うので、一度冷蔵庫で生地を冷やした方がいいと思います。 ■オーブンでの焼き時間は生地の焼け具合を見て調節してください。 ■砂糖はきび砂糖にこだわらなくてもOK。 ■抜型を使わなくてもOK。
このレシピの生い立ち
ココナツミルクを使ってパウンドケーキを作ろうと思っていたのに、気づけばスコーンを作っていました(笑)
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