長芋使用☆カロリーオフのグラタン風
Description
バター生クリーム不使用、長芋のとろみを利用したソースなので、あくまでグラタン風ですが、カロリー減を目指したひと皿です。
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材料
（22×15cm 深さ5cmのグラタン皿）
1/2枚
塩麹（鶏ももの下味）
小さじ1
1/4個
50g
50g
直径7cmの長芋 5cm分
白ワイン（炒め用）
大さじ1
塩こしょう
少々
●寄せ豆腐(無くてもOK)
75g
大さじ2
直径7cmの長芋 5cm分
●塩麹
小さじ1と1/2
●しょうゆ
小さじ1と1/2
とけるスライスチーズ
1～2枚
大さじ1
作り方
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1
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材料(●)でグラタンソースを作る。
【※写真は倍量で作っています】
分量の寄せ豆腐をボウルへ。
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2
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泡立て器でペースト状にする。
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3
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さらにヨーグルトと塩麹も加え、よく混ぜる。
長芋は変色しやすいので、まだ入れない。
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4
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グラタンの具材を準備。
鶏肉をひと口大に切り、下味の塩麹（小さじ1）を揉み込んでおく。
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5
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玉ねぎは細切り。
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6
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きのこ類は石づきを落とし、小房にほぐす。
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7
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具材を炒める。
小さじ1のオリーブ油（分量外）を熱し、最初に鶏肉から。
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8
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鶏にほぼ火が通ったら玉ねぎも加え、しんなりしたら、しめじと舞茸も加え、塩こしょうで味付け、白ワインで風味付けして炒める。
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9
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グラタンソースの仕上げ。
長芋をする。
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10
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手順(3)のボウルにすった長芋としょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。
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11
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長芋の残りも、歯ごたえサクサクの具材として食べたいので小さめの短冊切りにする。
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12
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グラタン皿に手順(8)の炒めた具材を広げその上に手順(11)の長芋の短冊切りを乗せる。
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13
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さらに手順(10)のソースを流し入れ、その上にとけるチーズをちぎって乗せ、粉チーズを振る。
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14
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オーブントースターで焼き目が付くまで（10～15分ほど）
焼く。
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15
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出来上がり！
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コツ・ポイント
塩麹は商品によって塩けが異なるので、調整してください。
具はベーコンやウィンナーを入れたり、肉なしにしたり、季節のお野菜（菜の花とか）入れてみたり。
いろいろ自由に、お好み＆あるもの、でOK。
具はベーコンやウィンナーを入れたり、肉なしにしたり、季節のお野菜（菜の花とか）入れてみたり。
いろいろ自由に、お好み＆あるもの、でOK。
このレシピの生い立ち
グラタンは美味しいけど、高カロリー・・・。
いつかTVで観た、バターや生クリーム不使用で、長芋を使ったホワイトソースのアイデアを基に、ようやく自分なりに確立されてきたレシピです。
いつかTVで観た、バターや生クリーム不使用で、長芋を使ったホワイトソースのアイデアを基に、ようやく自分なりに確立されてきたレシピです。
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