プルーン×キャロットパンケーキ

プルーン×キャロットパンケーキ
にんじんたっぷり!
バターの代わりにプルーンピューレで♪
にんじん嫌いさんもニッコリ★
やさしい甘みのパンケーキです♪

材料 (2人分)

にんじん(小)
1本(正味70g)
プルーンピューレ
30g
1個
プレーンヨーグルト
大さじ2
メープルシロップ(はちみつor砂糖)
大さじ1

1

プルーン200gとぬるま湯90mlを合わせてミキサーorフードプロセッサーに掛け、ピューレ状にする。30g取り分ける。

2

にんじんは皮を剥いてボウルにすりおろす。プルーンを加えてよくあわせ、ヨーグルト、メープルシロップを合わせてよく混ぜる。

3

卵を加えて混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ、均一で滑らかな生地にする。

4

テフロン加工のフライパンに生地を流し、蓋をして弱火に掛け、表面に気泡ができて生地のふちが乾いたら裏返して焼き色をつける。

5

写真

アルミカップに入れて、オーブントースターで焼いても♪6号カップ4個につき860wで3分が目安です。

コツ・ポイント

材料をよく混ぜ合わせて、滑らかな生地にすることがふんわりとした仕上がりにするコツだと思います。
弱火でゆっくりやさしく焼いてください。
慌てるときれいに焼けません(^^;

このレシピの生い立ち

にんじんの苦手な長男(5歳児)に、なんとかにんじんを食べさせようと思って、彼の好きなパンケーキにしてみました。
「これならにんじん美味しい!」と大喜び♪
ひとりでこの分量を食べきりました!!
レシピID : 2586032 公開日 : 14/04/14 更新日 : 14/04/14

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