我んとこの、煮卵

我んとこの、煮卵
よく味がしみたとろとろ煮卵が、とっても簡単にできます。ご飯にも肴にもいけます。

材料

5個
*濃い目のだし汁
3/4合
*しょうゆ
1/4合
*みりん
1/4合

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室温に戻した卵をかぶるくらいの水を入れた鍋で中火で、水から計って9~10分ゆでる。ゆで上がったら、流水で冷ます。

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卵を冷ます間に、調味料を合わせる。

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鍋に合わせた調味料を一煮立ちさせる。

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冷めた卵の殻をむき、保存容器に入れる。

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卵に熱々の調味だしを入れる。ふたをして、だしが冷めたら冷蔵庫に入れ、1晩おく。

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できあがり。これはゆで時間9分のもの。

コツ・ポイント

お好みのゆで時間を見つけてください。「水から計って」がポイントです。ゆで上がった卵はしっかり冷まして、そこへ熱々の調味だしを注ぐと、味をよくしみこませることができます。

このレシピの生い立ち

某超有名ラーメン屋さんから、だしの配合を教えていただきました。
レシピID : 258746 公開日 : 06/06/07 更新日 : 12/11/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

61 (50人)

15/04/04

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次はもう少し味醂を煮切ってみます!

らくさくら

探求心旺盛で素晴らしいですね!ありがとうございました~

13/09/19

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またまた私でごめんなさい汗。リピしすぎ?でも美味しいだもん♡

れな犬

モーレツリピありがとうございます!本当に嬉しいお言葉ですよ~

13/08/11

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友人ご夫婦が遊びに来てくれた時に。美味しいね~って好評でした♡

れな犬

とろ~って旨そうにできていますね~!好評とのこと嬉しいです!

13/04/11

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何回もリピしてます♡6日漬け(やりすぎ?笑)濃厚で冷酒に最高~♡

れな犬

あら~♪酒の肴になっちゃいましたか!うるとろで旨そうですね~

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へるしぃ 2006年08月08日 08:34
初めまして☆
煮卵初めて作ったんですが、とてもおいしく出来ました!!
初めて作った時はかたまり過ぎちゃいました。
だけど!!②回目で成功して嬉しかったです~
おいしいレシピありがとうございます☆
他のレシピも大好きです!!!
べろんた 2006年08月08日 10:52
へるしいさん、はじめまして。
煮卵、お気に召したようで何よりです!
お気に入りのゆで加減を見つけるまでは、長い道のりでした・・
これからも宜しくお願いします!
ゆうきのチャチャチャ 2007年04月21日 21:37
べろんたさん、はじめまして。

こちらのレシピで煮卵、作らせていただきました。さすがラーメン屋さんの味!半熟タマゴ、水から計るといいんですね♪美味しいレシピご馳走様でした❤
べろんた 2007年04月22日 02:24
ゆうきのチャチャチャさん、こんにちは。
煮卵、お試しくださってありがとうございます。お役に立てたようでうれしいです。
レシピを教えてくれたラーメン屋さんにも感謝!ですね^^
またご意見お待ちしています!
きてぃー 2007年04月24日 10:51
初めまして☆
すっごく恥ずかしいんですが、分量の「合」ってカップと一緒ですか?
1/4合だと、1/4カップ・・・?
すみません。。無知で。。。
あと、だし汁って粉末でも大丈夫ですか??
くだらないことで申し訳ないですが、教えてください☆
べろんた 2007年04月24日 12:43
きてぃーさん、こんにちは。
ややこしいレシピですみません!1合が180ccです。・・が、比率が一緒であれば大丈夫だと思いますので、1/4カップと考えてもいいですよ。ちょっとできあがるつゆが多くなりますが。
だし汁は粉末でも大丈夫です。ただ、よく溶かして漉したほうがいいかもしれません。
お試ししてみた後の感想もお待ちしてますね!
きてぃー 2007年04月24日 16:06
ありがとうございます☆
いまさら気づいたのですが、いつもべろんたさんのきゅうり漬けにはお世話になってます☆
とってもおいしいです!!
煮卵も早速作ってみますね~!
べろんた 2007年04月25日 20:57
きてぃーさん、こんにちは。
あら!きゅうり漬けもお役に立ててましたか!ウレシイです~^^
煮卵もお気に召せばいいのですが・・
ramuta 2007年04月27日 09:46
こんにちは。
煮卵、作らせていただきました。
内緒で仕込んでおいて主人を驚かせるのに
成功しました。
簡単で美味しくて大満足です。
ごちそうさまでした。

ブログに紹介させていただいたので、不都合等ありましたら
連絡ください。
http://plaza.rakuten.co.jp/kakera518/
べろんた 2007年04月27日 16:00
ramutaさん、こんにちは。
ご主人を驚かせる内緒作業、素敵です~!簡単に旨いものっていうのが、いいですよね。
ブログにまでご紹介いただいてしまって・・恐縮です。