お祝い☆簡単☆ふっくら赤鯛の塩釜焼き

鯛の下処理をする（魚屋さんで処理してもらいました）
きれいに洗い、水分をふきとっておく。
身に×を包丁で切れ目を入れる。

鯛のお腹にレモンと昆布を2枚入れる。
鯛の周り上下を昆布で覆う。

卵白にツンと角ができるまで泡立て、そこへ粗塩を入れて、よく混ぜる。

天板にアルミを敷き、その上に鯛がのるくらいに卵白塩の約1/3量を厚さ約1cm弱くらいに敷く。

その上に鯛を置き、残った卵白塩で鯛全体を包む。
卵黄でメッセージ、顔など書く。
卵黄は水で少し薄めると書きやすいです。

200℃のオーブンで40分程度焼く。
塩が黄色くこんがりするのが嫌であれば、180℃に下げて焼いて下さい。