イシダイの干物 絶対完食！
カンエイ
作り方
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1
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イシダイが釣れたらお腹を切ってみましょう。
白い脂があったら「干し」たくなりますよ
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2
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まずはウロコを落とし、３枚におろします。２枚卸だと骨がある、ナイで塩気にムラがでるから。
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3
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お好みの大きさに切って
塩→魚→塩→魚
塩は自然塩がいい。と思ってる。
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4
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気温、好みによりますが
３時間～一晩
暑い時は冷蔵庫
秋～冬場はそのままで塩漬け
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5
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ざぶざぶ洗って、水切り。
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6
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今日は西風13M気温５度くらい？
一晩干したあと、朝日に２時間ほどあてて干しあがり
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7
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やばい。美味いｗ
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8
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アラの活用
骨は刻んで、必ず水につける。
２～３回水を変えて、３０分以上
この一手間はおすすめ。
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9
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アラでとったダシは、吸い物、味噌汁、炊き込みご飯とかが多いけど
カレーを一度作って欲しい。コクが深く美味しい。
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コツ・ポイント
天気予報をよく見て
「明日は風が吹く」というときに切り始めます。
梅雨時期は諦め、⑤まで済ませて冷凍。
夏場は塩はきつめ、乾燥も短時間で扇風機など使って干し上げます。
「明日は風が吹く」というときに切り始めます。
梅雨時期は諦め、⑤まで済ませて冷凍。
夏場は塩はきつめ、乾燥も短時間で扇風機など使って干し上げます。
このレシピの生い立ち
イサキをよく干しますが、ついでに干したイシダイが評判すこぶる良くて(笑)
イシダイ釣ってきてくれると よっしゃーとなります。
イシダイ釣ってきてくれると よっしゃーとなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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カンエイ
