話題入り☆手捏ねで基本のパン生地
sksk☺
作り方
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1
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耐熱容器に☆を合わせて入れ、600wのレンジで1分温め、バターを溶かしておく。温度の目安は35〜40℃。
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2
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大きめのボウルにドライイースト以外の粉類をすべて入れて混ぜあわせ、真ん中をくぼませたらそこにドライイーストを投入する。
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3
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ドライイーストめがけて、1をゆっくり注ぎ入れる。数秒そのままの状態で放置し、イーストがミルクバターに温められるのを待つ。
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4
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しばらくするとイースト独特の香りが…生地作りを始めるサインです。
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5
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菜箸でかき混ぜて、このくらいかたまりが出てきたら手捏ねに変える。
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6
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ベタベタとした生地ですが、根気よく引き伸ばしては、ねじって丸める！を繰り返してよく捏ねてください。
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7
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少しまとまりが出てきたらボウルの中でグッと押して…
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8
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掴むように生地を手前に戻す！これをベタつかずツルツルな生地になるまで繰り返す。捏ねの時間は全行程で約10〜12分です。
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捏ね終わったらふんわりとラップをかけて、一次発酵に移ります。
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レンジの中に熱湯を注いだカップを3つほど用意し、真ん中にボウルを置いてドアを閉め、約40分一次発酵。
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約2倍に膨らんだら、フィンガーテスト。真ん中を指で押して戻って来なければ発酵成功！
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後は成形をして二次発酵をし、お好きな焼き加減(私は200℃で予熱後180〜190℃で13〜15分
)で焼いて完成です！
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二次発酵も一次発酵と同じやり方だと良いです。参考に…成形&二次発酵の例 ID:2583957
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この生地を使って…アツアツ☆シチューパンID:2599803
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祝！話題入り！初めてパン作りに成功したとの嬉しいレポたくさんです！ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
工程6で、あまりにベタつくようでしたら強力粉を少し足してください。
液体は熱すぎるとイーストが死んでしまうので、必ず人肌くらいの温度にしてください。
捏ね・予熱・発酵をキチンと行うのが成功のポイントです！
液体は熱すぎるとイーストが死んでしまうので、必ず人肌くらいの温度にしてください。
捏ね・予熱・発酵をキチンと行うのが成功のポイントです！
このレシピの生い立ち
パン作りにハマった…でもホームベーカリーがない(笑)。様々なレシピで手捏ねに挑戦するものの…パンにならない(号泣)。
生地の扱い易さと発酵方法で、絶対に失敗しないパン生地を目指しました。
生地の扱い易さと発酵方法で、絶対に失敗しないパン生地を目指しました。
sksk☺
