老舗ホテルのメインディシュの*添え物風

Name: 老舗ホテルのメインディシュの*添え物風
Ingredients: ラッキョウ(エシャレット) お好きなだけ; 茸(しめじ、えりんぎなど) ラッキョウと同じくらいの量; バター：サラダオイル 1：1; ハーブソルトなど 少し; *醤油：みりん：砂糖 3：1：1

Description

料理は多分お肉．．．脇役だけが印象に残っている。美味し～いっ～！忘れられない味覚！エシャレットのソテーです！ロケーションもいい．．．軽井沢の新緑の中だもの！それは去年のことだった♪

お好きなだけ

ラッキョウと同じくらいの量

バター：サラダオイル

1：1

ハーブソルトなど

少し

*醤油：みりん：砂糖

3：1：1

1

ラッキョウをきれいに洗い、ひげ根と葉先を落としてよく水を切っておく。ぶなしめじも小分けにする。
2

フライパンのバターとサラダオイルでラッキョウを焼き付けるように炒め、柔らかくなったら茸を加えて火を通し、*印の調味料で味付けする。
3

そのまま副菜にしてもＯ．Ｋです。この日は、添え物の主役を理由に暫くぶりにリッチなステーキで～す♪
２人分：ラッキョウ２０個、しめじ１／２パック、*印大さじ1

ラッキョウが大きい場合は、お酒などで蒸し焼きして、柔らかく焼いてください。

国産エシャロットは５・６本ぐるぐるまとめて並んでますよね。
ラッキョウの若採りというのは知ってましたけど。
お味噌をつけて、おつまみにするだけのものとおもってましたよ。
目からウロコ！タマネギの親戚じゃん！！漬物用のラッキョウで作ったらたくさん食べられる～！今しか食べられないというわけです。

レシピID : 258933 公開日 : 06/06/09 更新日 : 06/06/19