ノンノン◎ズッキーニブレッド

ノンノン◎ズッキーニブレッド
ズッキーニがほくほくしたヘルシーな野菜パン♪甘みはお好みで加減すればおやつにも軽食にも変身♪
バター、砂糖なしの意味で「ノンノン」です。

材料

ズッキーニ
1本
1コ
サラダ油
大さじ1~2
薄力粉
180g
塩(あれば粗塩)
小さじ1/3

1

ズッキーニを半分、皮ごとすりおろし、残りは5ミリ角に切る。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう

2

ボウルに卵を割りほぐし、はちみつ、豆乳、サラダ油、ズッキーニを泡立て器で混ぜる。ふるった粉類をゴムベラでさっくり混ぜる

3

型に流し入れて180℃のオーブンで焼く。マフィン型なら20~30分。パウンド型なら30~50分。型によるので加減してください♪

コツ・ポイント

型はマフィン型、パウンド型、角型で焼いて切り分けても♪個人的にはホクホク感が味わえるパウンド型で焼くのが好きです。今回は粉の一部を全粒粉にして、スライスアーモンドとメイプルシュガーを散らしました。ローストして粗く刻んだナッツやつぶしたバナナ、レーズンを混ぜたりしてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

昔はバターで作っていましたが、最近ヘルシー志向なので、油脂もぐっと減らして卵や砂糖も減らしました。ズッキーニを半分刻むことで、よりほくほくした食感が生きて、キレイなみどりいろが食欲をそそります。軽い食感のクイックブレッドはおやつにも軽食にもおススメです♪
レシピID : 258939 公開日 : 06/06/08 更新日 : 06/06/08

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