喜八の厚焼き玉子の出汁

喜八の厚焼き玉子の出汁
鮨屋さんが作る、こだわりの自家製卵焼き

材料

出汁
かつお出汁
180ml
50ml
砂糖
10ml
醤油
18ml
18ml
少々
9ml
 
玉子
8コ

作り方

1

鍋にカツオだし、ザラメ、砂糖、醤油、みりん、塩を入れる。

2

沸騰したら酒を入れる。

3

出来上がった出汁1合(180ml)と玉子8コを混ぜ合わて焼く。

コツ・ポイント

テフロンじゃない方へ
出汁と玉子を混ぜたものに片栗粉をひとつまみ入れるとくっつきづらくなります。
余った出汁はペットボトルなどに入れて、冷凍保存が可能です。

このレシピの生い立ち

大将が様々な卵焼きを参考に、独立した際アレンジを加え作り上げた逸品となっております。
レシピID : 2590297 公開日 : 14/04/25 更新日 : 14/04/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (28人)

15/02/26

写真

巻くの失敗してしまいました(^◇^;)でも味は美味しーい♪

侯爵夫人

侯爵夫人さん、有難う御座います♪

14/12/18

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美味しかったです。フライパンでやったので端の巻が甘くなりました。

メケコ

メケコさん、有難う御座います♪

14/11/11

写真

上品な甘さで美味しかったです。(^^)火加減がむずかしい~

kirinda

kirindaさん、有難う御座います♪

14/11/08

写真

りぴ。出汁を多めにして更にジューシーにしてみました。

マユガリータ

マユガリータさん、有難う御座います♪

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