大量玉葱攻略♪レンジで時短♪飴色オニオン
Description
時間に余裕のある時に、玉葱をじっくり飴色に炒めて冷凍しておきます。これがあれば、手の込んだ料理も時短でできますよ。
材料
中玉 約10個(正味1㎏)
太白胡麻油
大さじ1
作り方
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1
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これで2㎏の玉葱です。半分使います。
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3
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玉葱が小さい場合は縦に切れ目を入れて(切り離さずに)そのままスライスします。
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4
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最後は包丁で切るのが無難です。
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5
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蓋付き耐熱容器に入れて、レンジ600wで10分加熱する。
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6
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量が2/3くらいに減ります。
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7
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油を入れた中華鍋に5を移し、中火で加熱開始。全体に油が行き渡るように混ぜる。
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8
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出来るだけ鍋肌に密着するように広げて3分放置する。
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9
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ざっとかき混ぜて、また広げて3分放置する。
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10
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ざっとかき混ぜて、また広げて、今度は2分放置する。
これをもう一回繰り返す。
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だんだん色が付いてきます。
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少し火を強め、5分間かき混ぜながら炒める。
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様子を見ながら、ねっとり飴色になるまで、混ぜながら追加加熱する。
注)焦がさないように気を付けて!
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出来上がり~♪
1㎏の生玉葱が350gになりました。
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冷めたら、ジプロック袋に入れ、平たくして、冷凍します。
箸で折り目を付けておくと便利です。
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製氷皿で冷凍するのも便利ですよ。
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ここまでしておけば、色々使えますよ。
例1
オニオンスープ
(ID : 2595666)
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例2
オニオングラタン風トースト
(ID : 2603179)
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例3
中華風スープ
(ID : 2605466)
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*参考
工程5の間に次の玉葱をスライスし、私は2㎏の玉葱を中華鍋2個で時間差調理します。
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コツ・ポイント
*分量は1㎏までが扱いやすいです。あんまり多いと、なかなか色が付いてきません。
*用途が洋風料理のみなら、オリーブ油で炒めてもOK
*焦げ付かない程度の火力で、短時間で炒めると、見た目も味も美味しく仕上がります。
*用途が洋風料理のみなら、オリーブ油で炒めてもOK
*焦げ付かない程度の火力で、短時間で炒めると、見た目も味も美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
極早生玉葱に追っかけられております(笑)。普通の玉葱と違い、長期保存ができません。せっせと食べてはいるけれど、消費しきれません。
そこで、カサを減らして冷凍することにしました。
このレシピは、もちろん普通の玉葱でも作れます。
そこで、カサを減らして冷凍することにしました。
このレシピは、もちろん普通の玉葱でも作れます。