茄子の田舎煮

茄子の田舎煮
煮干のダシがいい!派手ではないけど、素朴で深い味わいのお惣菜。

材料 (2人分)

茄子
3本
煮干
5~6匹
A.調味料
水1カップ、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、料理酒大さじ2
大さじ1

1

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茄子を縦半分に切り、さらに半分に切る。味をしみ込ませる為に切り目を入れておく。

2

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鍋にごま油を熱し、赤唐辛子を入れて軽く炒める。

3

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七分通り火が通ったら、A調味料を加えて20分煮る。

4

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できあがり。
煮干と赤唐辛子も一緒に盛り付けてください。

コツ・ポイント

今回は煮干粉を使っているので写真では煮干が写っていません。すみませんm(__)m やっぱり普通の煮干を使った方が良いダシが出ます。

このレシピの生い立ち

本を見て以来、うちでは定番。素朴な薄口醤油のサッパリした出汁に、ごま油の風味、赤唐辛子のピリッとした辛味が絡みます。地味ながら深い味わいで飽きないです。
レシピID : 259147 公開日 : 06/06/08 更新日 : 06/06/08

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