ごぼうとにんじんのヘルシーきんぴら
作り方
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1
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ごほうは水またはぬるま湯でもどしておく。
にんじんはたてに5ミリぐらいの厚さに切り さらにななめに細く切ります。
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2
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鍋にごま油を熱し ごぼうとにんじんを加え2,3分いためます。しょうゆ大さじ2(大さじ1は残しておく)と水を混ぜ鍋に入れます。ふたをして10分ほど煮ます。
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3
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2.の途中で2,3回ふたを開け上下をひっくり返すつもりで大きく混ぜます。水分がほとんどなくなったところに残りのしょうゆとしょうがを加え全体にまぜ火を止めます。たっぷりのごまをふりかけていただきます。
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コツ・ポイント
ふたをしてからは蒸し煮にするつもりでかき混ぜすぎないことです。最後に加えるしょうゆは味見をして加減してください。
このレシピの生い立ち
食養の基本料理です。 これと玄米ごはんで期待以上の毒だし効果実感!