肉味噌

肉味噌
はなまるマーケットの「常備菜」特集で放送していた堀江先生(女3世代の料理人である最年長のおばあちゃま)宅の常備菜です。牛乳が味噌の尖った辛味をまろやかにしてくれます。

材料

豚ミンチ
150g
玉ねぎ
1個
牛乳
1カップ
●味噌
大さじ3
●砂糖
大さじ1
●醤油
大さじ1
1本
サラダ油
大さじ2

1

たまねぎ・ニンニクはみじん切りにしてサラダ油でほんのりキツネ色・甘みが出るくらい炒め、ひき肉を加えてさらに炒めます。

2

火が通って、豚肉がパラパラになったら、●の調味料を加えて混ぜ、牛乳・種を抜いた唐辛子を加えて、木杓子で混ぜながら、中火で15分くらい適当な固さになるまで煮詰め、味を調えれば出来上がりです。

3

コツ・ポイント

ひろ子先生解説:とろみのあるものは焦げやすいので、注意しましょう!煮詰め終わるタイミングはお好みで。水分をきちんと飛ばしたほうが、保存が利きます(冷蔵庫で1週間) 。パスタ、そうめん、丼、サラダのトッピング、冷奴、おにぎりなど使い方は自由自在の万能常備菜。

このレシピの生い立ち

ほんと美味しいです。今まで色んなレシピの肉味噌を作ってきましたが、やっと好みの味に出会いました。日持ちは1週間以上しますが、無責任なことは言えないので余った分は冷凍してください。
レシピID : 259356 公開日 : 06/06/09 更新日 : 06/06/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

17/10/22

写真

今回は干し椎茸と長ネギ入りで☆やっぱり美味しくてお気に入りです♪

碧きりん

具沢山で美味しそう!レポありがとうございます!

17/05/19

写真

お弁当や休日のお昼に倍量で作り小分けしました。楽しみです♪

rikihaha

工夫されてて脱帽です!レポありがとうございます!

15/04/03

写真

食べかけですみません。レタスで巻きましたがしっかり味でおいしい♪

sanama0826

野菜いいですね!サラダうどんやそうめんにも是非☆ありがとう!

14/09/05

写真

確かにまろやか♪レタスに包んで美味しくいただきました☆

碧きりん

中華風とは!ご飯は進みましたか?れぽありがとう★

muresan 2007年02月06日 09:26
kinakcoさん、レシピへのコメント、有り難うございました<m(__)m>ほんとに色々なお料理に大活躍の肉味噌ですよね♪私は、まだ、パスタ以外では使ったことないので、今度ぜひ、kinacoさんのオススメで使ってみますネ♪