えのき入りニラ玉

えのきを、1/3の長さに切る。ニラは２～３センチくらいにザクザク切る。

フライパンに油をひき、えのきと覇味入れ、弱火で炒め、火が通ったらニラを入れ、軽く火が通ったら卵を割りいれる。

塩コショウをちょっとだけいれ、卵を菜ばしで混ぜ混ぜしながら炒め、半分くらい火が通ったら鍋を振ってひっくり返す。お好みのトロトロ具合で火を止めて完成。