キャベツのシーザーズサラダ

キャベツのシーザーズサラダ
冷蔵庫に残ったキャベツをおいしく消費できるサラダです。ポーチドエッグを崩しながら食べるゆでキャベツがとってもおいしいです。3年くらい前のアンアンに載っていました。

材料 (2人分)

キャベツ
5-6枚
アンチョビ(オイル漬け)
2-3匹
2個
パルメザンチーズ
少々
クルトン
少々
お酢
大1
塩・こしょう
少々

1

お鍋にお湯を沸かし、一口大にちぎったキャベツを30秒くらいゆでてザルに上げる。

2

手順1のお鍋にお酢(分量外)大さじ1を加える。卵をお玉に割り入れ、そーっとお鍋に入れてポーチドエッグを作る。(1分弱ゆでる。)

3

オリーブオイル・お酢・塩・こしょうでドレッシングを作る。

4

盛り付け用のお皿にゆでたキャベツを盛ってドレッシングをかけ、アンチョビをちぎって散らす。ポーチドエッグ・パルメザンチーズ・クルトンを上にのせてできあがり。

コツ・ポイント

アンチョビを入れるので、ドレッシングの塩加減は薄い方がいいです。

(フランス在住の方へ: Chou blancでは固いのでChou vertをお使い下さい。)

このレシピの生い立ち

2000年2月頃のアンアン クッキング特集の号から。
レシピID : 25956 公開日 : 01/07/26 更新日 : 03/09/12

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