はちみつ入り❤全粒粉ベーグル
作り方
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2
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ベンチタイム後の生地を手のひらでつぶして3つ折りにし、細長く伸ばす。大体25センチくらい。一方の端を細く、もう一方のはしをつぶして平たくしする。2回ねじりながら細いほうを平たくしたほうで包んでしっかりと閉じる。
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3
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2を1で用意したオーブンペーパーにのせて並べる。ふんわりとラップをかけ、1回り大きくなるまで30分ほど発酵させる。
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5
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沸騰したら、オーブンペーパーごと生地をフライパンにいれ、両面を30秒ずつくらいゆでてお湯を切り、オーブンペーパーをしいた天板に並べる。
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6
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180度のオーブンで15分焼く。ほどよいきつね色に焼けたらできあがり。
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コツ・ポイント
水分量は様子を見ながら加減してください。モルトエキスはモラセスでも。うちのオーブンは温度が高めなので180度にしていますが、焼き色がつきにくい場合は190度に上げてみてください。
このレシピの生い立ち
「NYスタイルの人気のパン」の中の全粒粉入りベーグルのレシピを参考に、全粒粉の量を増やしました。砂糖の変わりにはちみつを入れたので、その分水分を減らしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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