職人いなり

職人いなり
既製品のように濃い味付けが出来ます。(覚書)

材料 (1/2カットあげ30枚分)

小あげ
15枚(5枚入り3パック)
砂糖
大さじ10
3カップ(600cc)
醤油
180cc
110cc

1

小揚げは半分に切って、めん棒でたたき中身を開いておく。鍋にお湯を沸かし、A:あげを入れ10分程煮る。煮たあげをザルにあけぬるま湯で裏表洗う。Aの作業を2回繰り返す。

2

鍋に水600ccを入れ火にかける。お湯が沸いたら砂糖大さじ10、油抜きしたあげを入れ10分程煮る。醤油180ccを加え更に煮る。

3

煮汁が半分位になったらみりん110ccを加えて煮詰める。汁気が少なくなったら火からおろす。※みりんを加えた後は焦げやすくなるので注意する。時間を置きもう一度火にかけると更に味が染み込みます。

コツ・ポイント

1で行うAの作業(油抜き)をきちんと行う事によって油あげの味がしっかり染み込みます。

このレシピの生い立ち

既製品の味付けいなりのような味にしてみたくて・・・。
レシピID : 259669 公開日 : 06/06/11 更新日 : 06/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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おいしかったです!運動会のお弁当にも作ってもってきます

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たくさんおあげを炊いて、冷凍しておくと良いですよ。

kao_ringo 2006年07月26日 17:37
初めまして^^
前から気になっていたのですが、今日ようやく作ることができました。
最初の揚げさんの油きりのところが手間ですが、この下処理をするだけでホントにぐっと味が染み込んでくれました!!
濃い目の味付けが我が家好みで、とても評判がよかったのでまた作らせていただきます^^
ありがとうございましたm(_ _"m)ペコリ
momoyuzu 2006年12月25日 20:55
( ノ゚Д゚)こんばんわ
クリスマスの夜に゚・*:.。..。.:*・゜(*´∀`)。. .。.:*・゜゚・*ポワワワァァン
コレを作ったじょ~~~♡
非常に(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマーでした!
ごちそうさまでした♡