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豆腐の水切りをした後、平たく長方形に切っておく。フライパンに油をひいて、すった生姜、にんにく、みじん切りねぎを入れかおりがでたら、挽肉を入れ炒める。
砂糖 醤油 お酒 を入れ、だし汁を入れふつふつしてきたら、トウバンジャンを入れ味を見てよければ、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
別のフライパンに少し多めの油をひいて、片栗粉をつけた豆腐を揚げ焼きしていく。焦げ目が付いた方が美味しいです!(豆腐をへたに触ると片栗粉がはげますので、あまりさわらないように・・・)
豆腐をお皿に並べて先程の挽肉のあんを上からかけて出来上がり!あつあつが美味しいですよ!