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簡単リンク銀座びいどろの小エビのアヒージョ
作り方
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1
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【下準備①】
ニンニクは２ｍｍ位の薄切りにしておく。
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2
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【下準備②】
無頭エビは殻をむいておく。シェリー酒がない場合は背ワタを取っておく。
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3
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【下準備③】
鷹の爪は５ｍｍ幅に切って種を除いておく。
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4
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【下準備④】
シェリー酒はラップをせずにレンジに１分ほどかけアルコールを飛ばしておく。
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5
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無頭エビに塩、コショウをして全体をよく混ぜなじませる。
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7
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３、 エビに６割くらい火が通ったらパプリカ粉を加え全体をなじませる。
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8
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４、 弱火にし、③にシェリー酒を加え全体を合わせる。
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9
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５、耐熱のグラタン皿に盛り付け完成。
コツ・ポイント
ニンニクの旨味を最大限に引き出すために、弱火でじっくり加熱することと、パプリカ粉が焦げやすいので加えた後は素早く仕上げるのがコツ。シェリー酒はそのまま加えると火がついて危険なので、電子レンジでアルコールを飛ばしておきます。
このレシピの生い立ち
どこのバルにもある定番料理。背ワタを取るのが面倒だという方のために、仕上げにシェリー酒を加える方法をご提案いたします。
レシピID : 2599455
公開日 : 14/04/25
更新日 : 14/06/27
0 いいね
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14/08/08
ありがとうございます。キノコとの相性も抜群ですね^^
14/07/17
お酒の進む味わいですよね☆止まらない美味しさですよね♪
14/07/06
お家でも贅沢な気分が味わえますね！ぜひハマって下さいね♪
14/06/23
皆さんに好評で嬉しいです☆フランスパンにもピッタリですね♡