九州のがめ煮【筑前煮】

九州のがめ煮【筑前煮】

Description

いろんな筑前煮レシピを作ったけど、なんか違う…。ポイントは砂糖と醤油で先に炒めることでした。

材料 (4〜5人分)

鶏もも肉(親鶏の方が良い)
1〜2枚
人参
1本
ごぼう
1本
こんにゃく
1枚
たけのこ
中1本
*その他 里芋、蓮根、椎茸など
調味料
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
大さじ2
1カップ
★材料を増やす場合は、出汁をひたひたより少し少ないぐらいに増やす
★醤油、砂糖もお好みで同量増やしてください

作り方

1

全ての材料を一口大に切る。

2

写真

鍋を火にかけ、こんにゃくを乾煎りする。チリチリと音がしてきたら鶏肉を皮を下にして入れる。鶏から脂が出なければ油を入れる。

3

鶏肉が白っぽくなったら全ての野菜を入れて炒める。

4

野菜に油が回ったら、砂糖を入れ混ぜる。
1分したら醤油を入れ混ぜる。
ここでよく味を馴染ませる。

5

写真

醤油を入れて1分したら、酒、だしを加える。落し蓋をして中火で煮る。圧力鍋の場合は5分加圧。

6

写真

途中味をみて、お好みで醤油小さじ1を加える。汁気が半分以下になったら完成♪

7

※冷める時に味が染みるので、煮詰めすぎると濃くなってしまいます。

コツ・ポイント

味が染みて少し濃くなるのを見越して、味を整えること。

このレシピの生い立ち

煮込む時間を少なく、でも味をしっかりつけたい…と思い先に調味料で炒めました。
レシピID : 2599992 公開日 : 14/04/23 更新日 : 20/04/02

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