白身魚のリングイネ(トマト味)

白身魚のリングイネ(トマト味)
リングイネは楕円形の、ロングパスタです。おもに魚介類かペストソースと、あいます。白身魚はナイルパーチを使いました。

材料 (2人分)

ナイルパーチ(白身魚)
切り身で2~3枚
塩こしょう
適量
薄力粉
適量
大さじ1
スライスして1片
大さじ2
トマトソース
1.5カップ強
ブラックオリーブ
6~8粒
大さじ1
刻んで大さじ1
リングイネ
160~200g
ブッシュバジル
適量

1

写真

ナイルパーチの切り身は、皮をとり一口大にカットして、塩こしょうをする。

2

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ブラックオリーブは、種をとり刻む。ケイパーはみじん切り

3

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右がブッシュバジル。スイートバジルより葉が小さく、香りが強い。
左はイタリアンパセリ。茎をはずし、みじん切りにする。

4

フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒める。香りがでてきたら、薄力粉を薄くまぶした1)を加える。白ワインを入れる。

5

写真

魚に火が通ったら、トマトソースを加えブラックオリーブとケイパー、イタリアンパセリも入れ、一煮立ちさせる。

6

リングイネを茹で、お皿に盛り5)のソースをかけバジルをのせる。

コツ・ポイント

すずき(ナイルパーチ)と書いて何と説く?その答えは、全く別物・・・ナイルパーチは淡水魚のアカメ科だそうな。最近は美味しいとも、言われ始めているらしい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 26007 公開日 : 01/07/26 更新日 : 01/07/26

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