ふきと油揚げの煮物

ふきと油揚げの煮物

Description

昔ながらの美味しい煮物です。家にあるシンプルな材料でできます。

材料 (4、5人分)

ふき
450g(100%)
150cc(約33%)
油揚げ
10㌢〜15㌢角の大きさ
粗塩
小さじ1弱(5gとして約1%弱)
お酒
大さじ3(10%)
醤油
大さじ2(約7%)
(きび)砂糖
大さじ1(約9gとして2%)
適宜
(ごま)
適宜

作り方

1

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軽く洗ったふきに粗塩(分量外)をふりかけ、まな板の上で板ずり(塩をして、まな板に押しつけながらゴリゴリすること)をする。

2

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塩がついたまま、幅の広いフライパンで水から茹でる。沸騰するまで強火、沸騰したら中火で2分。

3

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流しに2を持って行き、上から水を流し入れて冷す。

4

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皮をむきます。

5

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長さ4、5㌢に切る。

6

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ごま油でふきと油揚げ(油抜きしてもしなくても可)をサッと炒めてから他の調味料を加え、中火弱で14、5分煮たら出来上がり。

7

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あれば、ごまを上からふりかける。

8

H,29.4.17レシピトップ写真を撮り直しました。

コツ・ポイント

◎手順4の下ごしらえが一番大変です。ふきを短く切ってしまうと、むく本数が増え、それだけ手間がかかるので、幅の広いフライパンや大きな鍋で煮て下さい。◎太い方の皮をバナナをむく様に少しむいて、皮を1つにまとめて一気に端までむいてください。

このレシピの生い立ち

畑に群生!しているので、毎年春になると、何度も食べます。嫁いだ時に姑に習いました。以来ずっと作り続けています。生揚げから、だしがでるので、だし汁を使いません。甘いのがお好き方は砂糖ではなくみりんでも可。醤油:本みりん=1:1(弱)で。
レシピID : 2600714 公開日 : 14/04/24 更新日 : 17/04/17

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