ワカメのナムル

ワカメのナムル
簡単でとっても美味しいワカメのナムルです^^
あと一品やお酒のあては勿論ですが、サラダや麺類のトッピングにも◎◎です♪

材料 (3~4人分)

生ワカメ(塩蔵/乾燥ワカメもOK)
120グラム(戻した状態で→工程(7)(8)参照/乾燥ワカメは工程(18)(19)参照)
胡麻油...A
15cc(大さじ1)
すりニンニク...A
2.5~5cc(茶さじ1~小さじ1)
自然塩...A
1つまみ半~2つまみ弱
白炒りゴマ...A
15cc(大さじ1)
粉唐辛子(無でもOK)...A
2つまみ

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《生ワカメ》は熱湯でサッと茹でる
*《塩蔵ワカメ》は塩抜きをして熱湯で戻す
*《下茹で済みのワカメ》は《工程(2)》へ…

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《(1)のワカメ》をザルに上げて流水でよく洗う。
そして手の平で上から何度もよく押さえて《水気》をしっかり切ります。

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【ポイント】
*《画像(2)》は水を切る前の物です
*(2)でしっかり水分を切っておかないと、後後味がボケてしまいます

4

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《(2)のよく水気を切ったワカメ》の《茎》を取り除いて、残りを食べやすい大きさに切る。

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ここで《使用するワカメの重量⇒120g》がタレが丁度良い味付けとなる理想の量です。

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《微量の塩加減》で味が変わってきます。
《(5)のワカメの分量》により、《材料Aの分量(特に塩)》を調節して下さい。

7

【補足/ワカメの重量について】
*《茹でる前の生ワカメ/50g》→《(5)の状態で120g》
*廃棄量によって多少変わる

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*《茎etc.廃棄する部分が全くなかった塩蔵ワカメ/30g》→《(5)の状態で120g》
参考までに記載しておきました。

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《材料A》をボールに入れてよく混ぜておく。

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(9)に(5)を入れて、手で全体をよく合える。

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【すぐに食べる場合は…】
味見をして《塩分》が足りない様でしたら微量ずつ《塩》を足して下さい。

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逆に《塩分》がキツい様でしたら《ごま油》を少量ずつ足して調整して下さい。

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【後ほど食べる場合は…】
ここでは味見をせずにラップをして冷蔵庫に入れて下さい。

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温度が下がると《塩気》がキツく感じられるので、食べる寸前に《工程(11)(13)》同様に味を調えて下さい。

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とってもシンプルで素材の食感とお味が楽しめる《ワカメのナムル》…
是非どうぞ^^

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【補足】
材料覧の《粉唐辛子》は、画像の様な韓国料理によく使用されている《中粗タイプの物》です。

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市販の《一味唐辛子》より辛くありません。
《一味唐辛子》で代用される方は、分量を調節して下さい。

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私は《乾燥ワカメ》で作った事がないのですが、多分《工程(5)》で同分量にして頂いたら大丈夫かと思います。

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その場合も《工程(2)(3)》同様に水気を良く切って下さい。

コツ・ポイント

*《工程(2)(3)》のワカメの水切りはしっかり行って下さい。
*《微量の塩加減》で美味しさが変わってきます。
《工程(5)のワカメの分量》は必ず量って下さい。

このレシピの生い立ち

大人になってから韓国料理全般が大好きで、よく食べに行きます。
『美味しい!!!!!』って思った物で作れそうな物は、何度も試作する事にしています^^;;
こちらはここ3年位の我が家の定番です^^
レシピID : 2601093 公開日 : 14/05/09 更新日 : 15/07/30

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

53 (48人)

16/09/07

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ピリッとでおいしかったです(*^^*)

まゆやまさん

作って下さり有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい凄嬉

16/06/16

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あと一品にちょうどよかったです\(^^)/

パンプキン★★

素敵に有難う♡今だけ同返御免なさい;いつも心より感謝です涙

16/06/09

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酢の物より食べやすくてあっという間になくなりました(*^^*)

テスコロータス

素敵に有難う♡今だけ同返御免なさい;いつも心より感謝です涙

16/04/27

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乾燥ワカメは10倍に膨れますね!簡単で美味しかったです♪

かおり♡♡♡

作って下さり有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい凄嬉

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