ミルクティーシフォン(全卵使用)

ミルクティーシフォン(全卵使用)

Description

紅茶がずごーくいい香り   ヽ( ´¬`)ノ これもまたしっとりふわふわ!全卵使用!
シフォン作りが初めての方にもお勧め。

材料 (20cmシフォン型(17cmの場合は×0.6))

L5個分
砂糖
40g
サラダ油(健康オイルは不可)
60g
牛乳
100g
ティーパック
2個
薄力粉
120g
小さじ1/2
★卵白
L5個分
★塩
ひとつまみ
★砂糖
50g

作り方

1

牛乳を温め、ティーパックを煮出す。(電子レンジでもOK)
ティーパックを取り出して100gなかったら、牛乳を足してください。
ティーパック1個分の茶葉は生地に使います。

2

卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。

3

油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。(少し跡が残るくらいまで)

4

ミルクティーと茶葉を加え、さらによく混ぜる。薄力粉とBPを合わせて2回ふるい入れてよく混ぜる。

5

★でメレンゲを作る。卵白に塩をひとつまみいれて、角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

6

4にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる。(この工程は手早く!)

7

写真

型に流し、170度に予熱したオーブンで40分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。

8

写真

冷めたら型から外します。

コツ・ポイント

ミルクティーは計量の前につくり、冷蔵庫で冷ましておいてください。 ハンドミキサーを使えば間違いなく成功します。しっかりとしたメレンゲが成功の秘訣。甘さ控えめです♪ ★メレンゲはしっかり角がたって、出来上がったら、最後は手動でグルグル混ぜて、泡のキメを整えてください。

このレシピの生い立ち

紅茶のティーパックがたーくさんあったので、消費レシピです。
レシピID : 260164 公開日 : 06/06/13 更新日 : 07/09/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

99 (87人)

16/05/22

写真

米粉&甜菜糖で。甘さ控えめふわふわ美味しかったです^^

ソンくん

美味しそうなれぽ、ありがとうございます!

16/03/17

写真

ふわふわのミルクティーシフォン♡全卵使用助かります!

は゜〜る

掲載が遅くなってすみません。れぽありがとうございました!!

13/10/12

写真

しゅわしゅわとても美味しかったです(o^^o)また作ります!

*やぽん*

美味しそうなれぽ、どうもありがとうございます!

13/03/19

写真

実は2回目♪アールグレイ、大好き♪

かまくみ

掲載が遅くなりました。美味しそうなレポありがとう!

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pockyyy 2008年03月10日 00:33
がぁーーん!まさにエコナです、ウチ!!作るときもちらっとそんなことが頭をよぎったんですが、まぁいっかぁ~と思ってしまいました(>_<;
他のご指摘いただいた点は全部ちゃんとやってるはずなので、油が原因のような気がします。。
今回失敗したのでさえ、味はとってもおいしいので、ぜひ油を換えてやってみますね(*^^*)♪ ご丁寧に説明していただきありがとうございました!!絶対再チャレンジしてまたリピれぽします♡
pocky25 2008年03月10日 01:00
☆pockyyyさん
こんばんは!
原因が分かって良かったです。
私も知らずにエコナを使って、がっかりしたことがあります・・
普通の油にしたらきっと成功すると思います♪

すみれちゃ 2008年05月02日 18:24
こんにちは(*- -)(*_ _)ペコリ
シフォンケーキは紅茶♬♫ が1番好きなので、このレシピで
初シフォンに挑戦。でも、やっぱりシフォンケーキって
むずかすぃぃ~(◞_◟)ハァ 

でも、味はメチャ最高です。なので、また作ります!!!!
いつか、ふわふわ背の高いシフォンが作れる様、日々
修行します(笑)
凄いチビデブのシフォンですいませんw
早く、綺麗なシフォンが作りたい~(T_T)あ゛ー
pocky25 2008年05月03日 21:31
☆すみれちゃさん
こんにちは!
シフォンデビューおめでとう!!
初めはなかなかうまくいかないものですよね。
でも、だんだんコツがつかめてくると思います(*^^*)
まずはきめ細かく、しっかりしたメレンゲを作って
卵黄生地との合わせ方がポイントかな♪
納得のいくシフォン目指して頑張ってくださいね(*^_^*)
すみれちゃ 2008年05月07日 17:24
リベンジしました。前回よりはいい感じに仕上がりましたが
ヤッパリまだ完璧ではありません。
きのこみたいにしぼみました(笑)
何度も作ってコツを得て、絶対綺麗な形にしてやるぅぅ!!
もう少しメレンゲをしっかり作ってみますっ★
(* ̄0 ̄*)ノ オォー!!
シフォンって奥が深いですねっ!!
pocky25 2008年05月28日 00:36
☆すみれちゃさん
お返事遅くなってすいませんでした。
少しずつ上達してるようですね(*^_^*)
シフォンにハマっちゃうくらい、完璧に作れるように頑張ってくださいね♪
りたさん 2008年07月29日 18:36
はじめまして。
シフォンに初参戦しました♪
焼いたときはふっくらだったのですが、冷ますと少ししぼみました。工程上は問題なかったはずなのですが・・・
焼き終わったら、普通のケーキは型ごとトントンと落としますが、シフォンケーキも必要だったのでしょうか?
考えつくのはこの箇所なので、どうされているか教えてくださ~い!
りたさん 2008年07月29日 18:36
はじめまして。
シフォンに初参戦しました♪
焼いたときはふっくらだったのですが、冷ますと少ししぼみました。工程上は問題なかったはずなのですが・・・
焼き終わったら、普通のケーキは型ごとトントンと落としますが、シフォンケーキも必要だったのでしょうか?
考えつくのはこの箇所なので、どうされているか教えてくださ~い!
りたさん 2008年07月29日 18:36
はじめまして。
シフォンに初参戦しました♪
焼いたときはふっくらだったのですが、冷ますと少ししぼみました。工程上は問題なかったはずなのですが・・・
焼き終わったら、普通のケーキは型ごとトントンと落としますが、シフォンケーキも必要だったのでしょうか?
考えつくのはこの箇所なので、どうされているか教えてくださ~い!
pocky25 2008年07月31日 13:54
☆りたさん
はじめまして!こんにちは(*^^*)
焼きあがってトントンは必要ないと思います。

私が作る時は、手順7の写真のように膨らんでも
冷めた時には型の縁の高さになっています。
多少しぼんでも失敗ではないですよ(*^_^*)
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