カリカリ☆フライドポテト&ポテチ♪

カリカリ☆フライドポテト&ポテチ♪
この作り方だと絶対に誰でも、カリカリほくほくになります。揚げてもすぐにしんなりし易いポテトチップスもこれなら市販のと同じパリパリ!
(写真はやや厚めのチップスです。もっと薄くスライスすれば普通のチップスになりますよ。)

材料 (4人分)

じゃが芋(出来れば男爵)
4個
適宜
少々

1

【フライドポテト】
じゃが芋は皮つきのくし切りにする。

2

写真

ひたひたの水で竹串が刺さる位柔らかくなるまで茹でる。茹で汁を捨て、ざるに上げ冷ます。

3

写真

完全に冷めたら、180度の油でかりっとなるまで揚げる。

4

【ポテチ】スライスし水にさらす。水を切って、160度で揚げる。

5

写真

大体火が通ったらしなっとした状態で一旦上げる。冷めたら180度でもう1度揚げる。

コツ・ポイント

②でしっかり冷めてから揚げることです。ポテトチップスは茹でて冷ますと、チップス同士がくっついてはがれにくくなるので1度火が通るまで揚げて、一旦取り出し冷めてから2度揚げが簡単。

このレシピの生い立ち

フライドポテトが出来たのは、昔王様の付け合せにしていたポテトの素揚げを王様が食事に遅れたために、揚げなおしたらカリカリに揚がった事から出来たという話を以前聞きました。2度揚げしていましたが、いっぺんにたくさん揚げれないので、火が通ったものを冷ませばいいのかなと思って茹でる方法にしました。
レシピID : 260373 公開日 : 06/07/10 更新日 : 16/10/26

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (8人)

17/12/04

写真

初手作りポテチ!おいしくできました〜★

アブシンベル

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

16/07/21

写真

リピです!

クミコ♩

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

16/05/14

写真

1個分で!とても美味しかったです!

クミコ♩

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

15/07/07

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二度揚げでカリカリ美味しくできました(^o^)リピします。

のいまいズ

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆