あたたかい家庭料理*ごぼう天チャンプルー
作り方
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1
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豆腐は両面に塩(少々)をふって耐熱皿におき、そのままレンジ(600W)で5分程加熱します。
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4
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ざるにあげたら水にさらし、いんげんの表面の水気をふき取ったら斜めに4等分に切ります。
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5
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ボウルに★を加えたら混ぜ合わせます。
ごぼう天は斜めに薄めに切ります。
タレに、□を混ぜ合わせて用意しておきます。
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6
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豆腐の水切りを終えたらお皿に出た水を切り、あとは食べやすい大きさに切ります。
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7
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フライパンにごま油(大2)を加えて強火で熱し、豆腐を加えたら焼き色がつくまで焼き、塩(少々)で下味をつけます。
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8
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そこに先ほどの卵液を加えたらふんわり半熟状態にし、取り出します。
(熱を通し過ぎないこと)
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9
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フライパンを綺麗にしたらごま油(大1/2)を加えて中火で熱し、ごぼう天を加えて焼き色がつくまで焼きます。
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10
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そこに取り出しておいた卵と豆腐のふんわり炒めと鰹節を加え、サッと炒め合わせます。
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11
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タレを回し加えたら強火にして汁気を飛ばすように炒め合わせ、汁気がなくなったらお好みの器に盛り付けます。
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12
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その上にいんげんを散らし、あとは食卓へ。
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コツ・ポイント
1.豆腐は木綿豆腐を使用し、水気はしっかりと切る。
2.卵に水を加えると、ふんわりとした玉子になる。
3.段階7で豆腐に卵を絡める事で、豆腐がまとった卵にタレが絡んで、豆腐を食べても味を薄く感じない。
2.卵に水を加えると、ふんわりとした玉子になる。
3.段階7で豆腐に卵を絡める事で、豆腐がまとった卵にタレが絡んで、豆腐を食べても味を薄く感じない。
このレシピの生い立ち
ヘルシーで、でもご飯に合うチャンプルーが食べたくて。
ごぼう天じゃなく、お好みの練り物でも美味しいチャンプルーになりますよヽ(=´▽`=)ノ
ごぼう天じゃなく、お好みの練り物でも美味しいチャンプルーになりますよヽ(=´▽`=)ノ