チキン コンフィ ピクルス

チキン コンフィ ピクルス

Description

フレンチとインドの融合!赤ワインに合う保存食です。

材料 (4人分)

鳥腿肉
500g
玉ねぎ
中1個
1本
一欠片
200cc

作り方

1

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スパイスコンフィの要領でコンフィを作る。id:2581391

2

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アーリオオーリオで油とニンニクと唐辛子に香りをつけてから、まわし切りにした玉ねぎを炒める。

3

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飴色になるまで、焦げ付かないようにじっくりと炒める!

4

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玉ねぎが飴色になったら、生姜をすりおろし、コンフィのつけ汁をいれてスパイスが全体に馴染むように軽く炒める。

5

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酢を入れて一煮立ちさせたら、60度にしたIHへ移動させます。

6

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一口サイズに切った鳥肉を鍋に入れて30分ほど鍋にかけたら、粗熱を取るために放置。

7

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タッパに詰めて冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり!!赤ワインやバゲットに合うこと間違いなし。

コツ・ポイント

コンフィのしっとり感を残しつつ、ピクルスに仕上げるために、温度管理を心がけましょう。

このレシピの生い立ち

フレンチのコンフィで作った鳥肉で、インドのピクルスを和えたらどうなるかと思い作ってみました。
レシピID : 2604608 公開日 : 14/07/23 更新日 : 14/12/07

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