固まらないカラメルソース

クックE0LZ12さんへ

初めまして。
つくれぽしてくれたのですね。
ありがとうございます。

今回のコメントから考えますときっと焦げてしまったんだと思います。
色が付きだすと温度が高くなってるので一気に焦げだして苦くなります。
煙が出たのはその証拠です。
早めに火から下すと色付きが悪くなったりもしますので
見極めが難しいかもしれません。

もしももう1度挑戦する気持ちがあれば
今回よりも少し早めに火から下して水を入れてみてください。
きっと甘いカラメルになると思います。

周りが色づいて来たら火からお鍋を浮かせて鍋を回し、また火にかけたりと温度調整しながらすると一気に焦げて苦くなることはないと思います。

上手く説明出来なくて申し訳無いです。
兎に角、もう1度チャレンジしてみてください。

また何か疑問点があればご連絡ください。
私でお答えできることでしたら喜んでさせて頂きます。

程よい色まで待つとにかく最後の水を入れるまでのわずかな時間で固まってしまいます。なので若干薄めの色であきらめてしまいました。火加減、煮詰め時間の調整がヘタクソなのかなぁ…

なんか、予測変換で変な日本語なっちゃってすみません(>_<)

たんちゅ♪さんへ

初めまして＾＾
れぽありがとうです。

れぽに2度失敗とありましたが、このレシピでも失敗したのでしょうか？

このレシピの初めの水加減は多めに設定してあります。
ですから、結構強火でも大丈夫だと思います。
沸騰して色付いて来たら一気に茶色になります。
周りが色づき始めたら火から鍋を外したり乗せたりし鍋を回して色を均等にするといいです。
沸騰してる間は固まりはしないと思います。
濃度が濃く、冷めてしまうと固まってしまいます。
沸騰してる時、やけどに注意して一気にお水（固まると心配ならお湯で）を入れてお鍋をグルグル回して濃度を均等化して下さい。

説明下手でごめんなさい。
分かりましたか？

濃さは好みです。
私は苦いカラメルが好きなのでしっかり焦がします。
たんちゅ♪さんは、今回のれぽよりもう少しだけ火にかけてチャレンジしてみてくれませんか？
きっと成功すると思うのですが・・・。

カラメルって実際のところ経験だと思います。
何度かやってみて自分の好きな濃さを見つけるのだと思いますので、どうぞ諦めないでチャレンジしてみてくださいね。

お返事ありがとうございます！
そう、最初の２回の失敗は別のレシピなんですが、このレシピでうまくいきそう…って思ってたら、火から放して水を

また操作間違えて…すみません(>_<)
続きですが、水を入れるまでの間に少し固まりかけてしまい、おそらく時間が微妙に間が空いてしまったせいかと。。慌てて水を入れてもう少し火にかけたら溶けてくれました。

とっても詳しく説明してくれて、意味すごーく良く解ります。なんせ初めてで慌ててしまって、今思うと確かにもう少し煮詰めて、且つ水を入れるタイミングさえ掴めればバッチリのような気がします。そして、そうですね、やっぱり経験重ねなきゃ！ですよね。
丁寧に返してもらえて、すごく嬉しいです♪
大成功したらまた必ずレポしますね！
ありがとうございました(*^^*)

たんちゅ♪さんへ

水を入れるまでに少し時間があったのですね。
ここは水を用意してグツグツと沸騰してる時、一気に水を入れます。
そうしないと固まっちゃいますから・・・。
でも、水を入れる時カラメルがとび散る可能性があるので
やけどしないようにくれぐれも注意して水を入れ、急いで鍋を回して濃度を薄めてくださいね。
基本、水を入れてから火にかけるという事はしないですから、やっぱりちょっと時間を置いてしまって固まったのですね。
水は、ためらわず一気に！！です＾＾

大成功しても大失敗してもれぽやコメントをして下さるとうれしいです＾＾
大成功するまでお付き合いしますよ～＾＾
また作ってみたらご連絡してください。
疑問点はどんな些細なことでも伺います。
遠慮なくコメントしてくださいね。

私がこんな事書いたから急いで作らなきゃなんて負担に思わないでくださいね。
たんちゅ♪さんのタイミングで作って下さい。
1年後でも2年後でもいいですからね～＾＾
ずっとお待ちしています(^_-)-☆

JessicaШи さんへ

初めまして。
れぽありがとうございました。

少し固まってしまったということですが、詳しい状況が分からないので宜しかったらお知らせ下さるとうれしいです。

上のたんちゅさんのコメントと似ているのかな？
そうでしたら、たんちゅさんと私のやり取りを読んでもう1度トライして頂けると嬉しいです。

カラメルは、砂糖を煮詰めて焦していますのでお水を入れる時に固まってしまうこともあるかもしれません。
お水を入れたらお鍋を回して全体の濃度を均等になるようにすると固まりも出来ないと思います。

説明が上手く出来なくてごめんなさい。
お時間ありましたらどんな感じで固まったか教えて下さいね。
お待ちしています。

抹茶プリンのカラメルを作りたいのですが、このレシピに抹茶パウダーを入れたら作れますか？
また、分量など教えてください(＞人＜;)

＊ⓜⓝⓡ−ⓜⓝⓡ＊ さん

ご連絡できていませんでしたけど、１５日のコメントのお返事は＊ⓜⓝⓡ−ⓜⓝⓡ＊ さんのレシピ内のコメ欄にさせて頂いています。
もしもまだご覧になっていなければ確認してみてくださいね。