ホシノ葡萄酵母全粒粉入り葡萄パン

レーズン以外の材料を合わせてこねます。滑らかになるまでこねて一次発酵。ボウルに入れて２６－２７度で１０時間ほど。暑いようでしたらアイスパックをボウルに載せてタオルで包むなど工夫してください

一次発酵がすんだ生地をそっとキャンバスに出してやさしくレーズンをミ包むように入れ成形します。（このとき捏ねない）分割しないならばそのまま丸もしくはナマコ型に成形。
（写真はナマコ型を切ったもの）

３０度くらいで１時間２０分ほど発酵させます。過発酵に気をつけてください。２倍になればクープを入れて、焼きます。なるべく高温で予熱して（２２０度）生地を入れて７－８分焼いた後１９０度くらいで８－１０分くらい焼きます。オーブン機種によります。