アレンジレシピ★タイ・レッドカレー
TombTomb
作り方
-
-
1
-
レッドカレーのペーストを用意します。写真はビン入りのThai Choice製。他にもMae Ploy製などがあり。
-
-
-
2
-
●下準備：ニンニクは輪切り。生姜は細い線切りにします。
-
-
-
3
-
玉ねぎは半分に切り、薄くスライス。
-
-
-
4
-
たけのこの水煮を5mm幅にスライス。ザルにあけて水洗いし、アクを流します。
-
-
-
5
-
真水で解凍したエビの皮を、指で剥きます。背筋に沿って包丁で切り目を入れ、背わたを取り除きます。
-
-
-
6
-
皮を剥いたエビと鶏肉を、1.5cm大のコマ切れにします。
-
-
-
7
-
●カレー作り：フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、中火にかけて熱します。ニンニクと生姜を、香りが立つまで炒めます。
-
-
-
8
-
玉ねぎを投入し、透明感が出るまで炒めたら、カレーペーストを投入。良く香りが立つまで、中火で炒めます。
-
-
-
9
-
エビと鶏肉を投入。塩こしょう少々を振り、鶏肉に火が通るまで、カレーペーストで炒めます。
-
-
-
10
-
水200mlを注ぎ、鶏がらスープの素、砂糖を投入。アクが出たら取りながら、5〜6分煮込みます。
-
-
-
11
-
たけのこの水煮を投入。さらに煮込むこと、2〜3分。
-
-
-
12
-
牛乳200mlを投入し、沸騰寸前で火を止めます。塩小さじ1/2程度で、味を整えます。お好みでピーナツバターを加えます。
-
-
-
13
-
●盛りつけ：お好みで、アーモンドスライスをふりかけ、見た目も美しく。
-
-
-
14
-
タイカレーはご飯にかけず、レンゲにすくったご飯をチョコンっと浸して食べます。美味しく召し上がれ〜！（＾−＾）
-
-
-
15
-
2016/04/03：祝「レッドカレー」の人気検索でトップ10入り！応援、ありがとうございます！
（＾−＾）
-
コツ・ポイント
●本格的な味わいなら、
・牛乳 → ココナツミルク
・塩 → ナンプラー
に変更してみてください。本格タイ・レッドカレーになります。
・レッドカレーペーストは、Amazonやカルディにあると思います。
・牛乳 → ココナツミルク
・塩 → ナンプラー
に変更してみてください。本格タイ・レッドカレーになります。
・レッドカレーペーストは、Amazonやカルディにあると思います。
このレシピの生い立ち
ココナツミルクが苦手な方に、牛乳でレッドカレーの味を整えてみました。代りにピーナッツバター（有糖・無糖どちらでも）を加えて、コクを出しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
TombTomb
