アレンジレシピ★タイ・レッドカレー

アレンジレシピ★タイ・レッドカレー
ナッツの甘みを活かしたタイのレッドカレーです。エスニックカレーが苦手な方も、お試しあれ!

材料 (2人分)

レッドカレーペースト
30g
皮付き冷凍エビ(大)
4〜5尾(120g程度)
鶏もも肉(またはむね肉)
200g
たけのこ(水煮)
150g
玉ねぎ(小)
1個
1片
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1.5
小さじ1/2
200ml
牛乳
300ml
砂糖
大さじ1.5
分量外
塩こしょう(炒め用)
少々
お好みで
ピーナツバター
小さじ1.5
アーモンドスライス
1〜2つまみ

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レッドカレーのペーストを用意します。写真はビン入りのThai Choice製。他にもMae Ploy製などがあり。

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●下準備:ニンニクは輪切り。生姜は細い線切りにします。

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玉ねぎは半分に切り、薄くスライス

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たけのこの水煮を5mm幅にスライス。ザルにあけて水洗いし、アクを流します。

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真水で解凍したエビの皮を、指で剥きます。背筋に沿って包丁で切り目を入れ、背わたを取り除きます。

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皮を剥いたエビと鶏肉を、1.5cm大のコマ切れにします。

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●カレー作り:フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、中火にかけて熱します。ニンニクと生姜を、香りが立つまで炒めます。

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玉ねぎを投入し、透明感が出るまで炒めたら、カレーペーストを投入。良く香りが立つまで、中火で炒めます。

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エビと鶏肉を投入。塩こしょう少々を振り、鶏肉に火が通るまで、カレーペーストで炒めます。

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水200mlを注ぎ、鶏がらスープの素、砂糖を投入。アクが出たら取りながら、5〜6分煮込みます。

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たけのこの水煮を投入。さらに煮込むこと、2〜3分。

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牛乳300mlを投入し、沸騰寸前で火を止めます。塩小さじ1/2程度で、味を整えます。お好みでピーナツバターを加えます。

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●盛りつけ:お好みで、アーモンドスライスをふりかけ、見た目も美しく。

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タイカレーはご飯にかけず、レンゲにすくったご飯をチョコンっと浸して食べます。美味しく召し上がれ〜!(^−^)

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2016/04/03:祝「レッドカレー」の人気検索でトップ10入り!応援、ありがとうございます!
(^−^)

コツ・ポイント

●本格的な味わいなら、
・牛乳 → ココナツミルク
・塩 → ナンプラー
に変更してみてください。本格タイ・レッドカレーになります。

・レッドカレーペーストは、Amazonやカルディにあると思います。

このレシピの生い立ち

ココナツミルクが苦手な方に、牛乳でレッドカレーの味を整えてみました。代りにピーナッツバター(有糖・無糖どちらでも)を加えて、コクを出しています。
レシピID : 2606785 公開日 : 14/06/29 更新日 : 16/04/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

17/04/04

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とても美味しかったです^^家族にも好評♪次はココナッツミルクで!

みつこ姉

とっても美味しそう!レシピがご家族にも光栄で良かったです!

17/03/08

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辛くて美味しかったです(^^)

※Kei

たくさん作られましたね〜!レシピがお役に立てて光栄です!

16/07/14

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辛さが病みつきになりますね!!とても美味しかったです(^^)/

生鞍弥太郎

お口にあって光栄です!(^−^)病みつきレッドカレー万歳!!

16/04/01

First tsukurepo mark
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ココナッツが苦手なのでこのレシピ最高!おいしい☆また作りまーす

LoveMyLife

レシピがお口にあって良かった!(^−^)つくレポ感激です!!