糖質制限 大豆粉ﾌﾘｯﾀｰ☆(天ぷら)
ミセスおおから
作り方
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1
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揚げる材料を用意。今回、こごみ60gを具材に。洗った後、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を吸い取って準備完了。
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2
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材料☆をﾎﾞｰﾙに入れてよく混ぜ、少しとろみのある衣を作る。塩は具材の種類・好みで加減して下さい。
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3
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ﾎﾞｰﾙに具材を加え、衣をつける。厚めに衣がつくので、薄い衣にしたい場合はﾎﾞｰﾙの壁で余分な衣を落とす。
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4
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160度に熱した揚げ油でゆっくり揚げる(焦げ易い衣なので低めの温度で揚げる)。
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5
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周りがやや色づいたら油をきって出来上がり。揚げたては少しさっくり、時間が経つとふっくらに。お好みの調味料でどうぞ。
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6
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＊ﾚｼﾋﾟではﾊﾟｲｵﾆｱ企画の大豆粉を使いました。大豆粉の種類で必要な水の量が違うかもしれません。調節して下さい。
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7
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＊ﾌﾞﾛｯｺﾘｰとｽﾞｯｷｰﾆ
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8
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＊甘えびと長芋(長芋は青海苔を衣に混ぜて)
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9
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[唐揚げ衣にも]
醤油や生姜などで好みに味付けした鶏ももorむね肉1枚に対し、ﾚｼﾋﾟ分量を揉み込み、揚げると唐揚げに。
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10
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＊追記＊
ﾚｼﾋﾟ分量に少しｺﾝｿﾒ顆粒を足したり、昆布茶を加えたりなどしても美味しいです。
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コツ・ポイント
＊揚げる具材はお好みで。具材は一般的な揚げ物と同様に、水分がついていれば拭き取る、揚げるだけでは加熱不足なものは茹でるor蒸すなどしてから衣つけして下さい。
＊小麦粉で作った様なｶﾘｯとした食感にはなりませんが、塩なしで天ぷら衣としても。
＊小麦粉で作った様なｶﾘｯとした食感にはなりませんが、塩なしで天ぷら衣としても。
このレシピの生い立ち
低糖質な揚げ衣を色々試しているのですが、ﾌﾘｯﾀｰ衣はこれが一番それらしく、揚げ油もほとんど汚れないのでﾚｼﾋﾟに。大豆粉だけの料理が苦手な私でも美味しく食べられる衣です。
後日、ﾚｼﾋﾟ分量を変更しました。
後日、ﾚｼﾋﾟ分量を変更しました。
ミセスおおから
