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アブラメ(アイナメ)の煮付け

アブラメ(アイナメ)の煮付けの画像

Description

ガシラと並び明石浦を代表する根魚アブラメ。
身離れが抜群に良く、小振りのアブラメは煮付けが最高です！

材料 （２～３人分）

アブラメ(中)
3～4尾
生姜（スライス）
５～6枚
酒
1カップ
砂糖
大さじ1.5～2
しょう油
大さじ３
みりん
大さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    アブラメはウロコ、エラ、はらわたを取り除き丁寧に洗う。

  2. 2

    フライパンに生姜、酒を入れて熱し、沸騰したらアブラメを入れ、落とし蓋をして強火で一気に加熱する。

  3. 3

    砂糖、醤油、みりんの順に加え照りがでるまで数分煮詰める。

  4. 4

    照りがでてきたら完成。
    煮汁を冷蔵庫で冷やせば煮こごりも出来る。

コツ・ポイント

中まで火が通ったら火を止め一度冷まし、再度加熱するとより味が浸み込みます。

このレシピの生い立ち

マダイ、スズキと並び明石浦を代表する白身魚のひとつです。小振りのアブラメは刺身にするのは大変ですが、煮付けは定番かつそのおいしさを存分に味わえ、煮汁を冷やして固めた煮こごりは熱々のごはんにのせて頂くと絶品です！
レシピID : 2607644 公開日 : 14/05/06 更新日 : 17/02/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21件 (19人)
2019年11月10日
写真
KUMI KUMI
涼しくなって来ると無性に煮付け食べたくなるのよね～簡単美味で満足
2017年11月23日
写真
クックOIWQTH☆
頂いた魚で作りました。美味しかったです。

美味しく仕上がったようで何よりです＾＾ つくれぽ感謝です♪

2017年10月5日
写真
☆ももとちゅう☆
素敵なレシピをありがとうございました。

こちらこそレシピを参考にしていただきありがとうございました！

2017年9月25日
写真
あゆママ0228
旦那様が釣ってくれたアイナメちゃんを、美味しく頂けそうです☆

嬉しい獲物ですね＾＾ つくれぽありがとうございます♪

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