Franconia InnのTrout

Franconia InnのTrout
NH州のFranconia Innで食べたトラウト(マス)料理を再現してみました。

材料 (4,5人分)

マス
2尾
塩胡椒
少々
コーングリッツ
適宜
1こ
小麦粉
適宜
大さじ2,3
シェリー酒
少々

1

写真

マスに塩胡椒をふる。
お好みで、おろしてフィレにしても可。

2

写真

小麦粉を薄くまぶして、とき卵をくぐらせ、コーングリットをたっぷりまぶす。

3

写真

フライパンにオリーブ油をひいて、中火で焼く。5分ほど片面を焼いてひっくり返し、シェリーをふりかけフランべする。
火が消えたら、弱火でふたをして数分蒸し焼きにする。

4

写真

ふたをはずして、1,2分ほど水分を飛ばして、出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

Franconia Innのマス料理を味覚の記憶を頼りに再現してみました。
レシピID : 26092 公開日 : 01/07/27 更新日 : 11/11/29

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