ヤムウンセン　～タイ風ホット春雨サラダ～

Name: ヤムウンセン ～タイ風ホット春雨サラダ～
Yield: ２人分
Ingredients: （緑豆）春雨 → 熱湯で戻す ２００ｇ（乾燥した状態の重さ）; 豚ミンチ １５０ｇ; 玉葱 → スライス 中１／２個; パクチー（香菜） ざく切り １／２束; にんにく → スライス １かけ; 唐辛子 → 輪切り １－２本; レモン汁 １個分; ナンプラー 大さじ１－２; 酒（又は水） 大さじ２; 塩 少々

Description

パクチーをたっぷりのせてどうぞ！
今回は豚ミンチを使っていますが、鶏ミンチ、エビなどを入れてもおいしいです。

ａｋｉａｋｉ

材料（２人分）

（緑豆）春雨　→　熱湯で戻す

２００ｇ（乾燥した状態の重さ）

豚ミンチ

１５０ｇ

玉葱　→　スライス

中１／２個

パクチー（香菜）　ざく切り

１／２束

にんにく　→　スライス

１かけ

唐辛子　→　輪切り

１－２本

レモン汁

１個分

ナンプラー

大さじ１－２

酒（又は水）

大さじ２

塩

少々

作り方

1

フライパンに酒（又は水）、にんにく、唐辛子を入れて火にかける。わいてきたら豚ミンチを入れてパラパラになるまで炒り、塩少々で下味をつける。
2

１）のフライパンに玉葱を入れてさっと混ぜ合わせて火を止め、湯を切った春雨を加えて混ぜる。
3

レモン汁、ナンプラーで味を整え、皿に盛ってパクチーを飾る。

コツ・ポイント

緑豆春雨は中国のものですが、時間がたってものびにくく、扱いが楽なので私はいつも緑豆春雨で作ります。ヤムウンセンだけを食べるなら２人分、小鉢のようにして食べるなら４人分くらいの分量になります。私は温かいまま食べるのが好きですが、そのまま冷ましてもおいしいです。パクチーが手に入らないときは、みょうがを千切りにしてトッピングしています。